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開店前，首先要做的事情就是進行市場調(diào)研，是一切準(zhǔn)備工作的起點，畢竟品類、店址、定價等等都是以這個前提為基礎(chǔ)的。那么該如何去調(diào)研呢？
第一：剖析整體的餐飲市場
餐飲新手在初次創(chuàng)業(yè)時，針對整體市場的理解算得上是片面性且限制的，所以需要靜下心分析與調(diào)研現(xiàn)階段整體餐飲市場的狀況和市場前景，餐飲店在市場上主營什么類型，以及該品類在市場里的飽和水平，餐飲自主創(chuàng)業(yè)有哪些優(yōu)勢與劣勢，這些都一定要搞清楚。
第二：調(diào)查競爭者
競爭者就是指和你所能選項目類似的店鋪，我們應(yīng)該詳細查的分別是：菜品的市場價、菜肴分量、菜肴口味、服務(wù)項目、吸引住顧客的辦法、特點以及不足之處。在充分了解了競爭對手的狀況以后，再制訂自已的經(jīng)營模式，學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點，并吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，改進對方的缺點。
第三：總體目標(biāo)客源的調(diào)查
客源是門店在餐飲市場立足的核心源動力，換位思考，充分了解他們的需求。門店應(yīng)該清晰地明白自己的顧客定位、顧客接受的價格區(qū)間、本地口味趨向、餐廳經(jīng)營的模式等等。
第四：剖析不同店址的人流量
餐飲店生意的好與壞，跟所在地址有很大的關(guān)系。院校旁、住宅小區(qū)旁、美食街的店，運營模式與產(chǎn)品都有很大的不同，我們應(yīng)該調(diào)查不同店址的室內(nèi)裝修、主打產(chǎn)品、主做正餐或是外賣送餐等內(nèi)容，隨后找到適合自己的店址。
對任何餐飲店投資者而言，無論是新手還是老手，在開店前一定要做好餐飲市場調(diào)研，不要盲目開餐飲店，最終造成損失。
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