新人開餐飲店難免會遇到一些坑,有些是因為自己粗心大意,但有些則是因為自己是新手,被別人哄騙了,那么該如何分辨、規避這些坑呢?

一是自己認知問題。
大多數人都會認為商場的客流量大,那么自己在商場開店后的生意也不會差。但實際上,為商場好的位置都給了各大品牌方,因為大品牌自帶知名度,會給商場吸引客流,因此商場不會亂收他們的錢,甚至還可能降價讓他們入駐。而那些不知名的品牌或者是小店就不一樣了,要交的一大堆費用,如進場費、管理費、垃圾清運費等等。除此之外,小店很少能拿到好的位置,但租金還貴,裝修成本還高。所以,如果沒有雄厚的資金,強大的推廣和運營團隊的支持,想在商場掙到錢是很難的。
二是房東的問題。
這是在選址時要注意的問題,那就是要分辨和自己簽合同的究竟是一手房東還是二手房東,可以向房東提出看房產證的要求,一手房東大多不會拒絕。這主要是牽扯到合同到期后的續簽問題,以及提前轉讓問題,而這些二手房東都是無法做主的。

三是管理的問題。
餐飲店的管理包含很多方面,人員、產品、運營等等。但新手可能是出于對管理的不了解,所以會招有餐飲經驗的店員,在店鋪生意穩定后,當甩手掌柜。這種情況在加盟店可能會更常見一點,比如隆興淳面,因為有總部的保駕護航,會有專業的人員幫助門店招聘,還會進行品牌宣傳、推廣,外賣業務也會有專業的運營人員負責。因此,加盟商的負擔會減輕很多,不自覺就成了甩手掌柜。但即使有專業人員,加盟商也不能全面放松,總部的工作人員也無法實時監控門店的情況,也不能及時應對突發情況,所加盟商還是需要掌控全局的。
隆興淳面
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