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餐飲店利用折扣營造一時的低價來引流，是很常見的策略。因為消費者對于價格非常敏感，尤其是疫情大環境下，消費更是比以前謹慎許多。其實任何一件常用產品突然降價都會讓銷量大增的，何況是餐飲這種民生行業。但低價引流雖然有效，但也會造成傷害。
損害利潤
產品降價，首當其沖受到損傷的，就是利潤。可以算一筆賬，假設一家面館，日常營業是一天200碗面，都是每碗10元，每碗毛利是5元，那毛利潤就是1000元，再算上人工水電等成本比如是200元，那純利潤就是800元。若是降價引流，假設每碗面8元，那每碗的毛利就是3元，若是想達到原先的利潤，就得賣出330多碗面，價格只下調了20%，但是銷量卻要提升65%左右，有那個餐館能保證只下調一點價格就是銷量提升那么多呢？所以，只能是賠本賺吆喝。
損害老顧客情誼
如果是經營一段時間的老店，突然的降價，必然會讓已經習慣了現有的產品、服務以及價格的老顧客覺得損傷了自己的利益，覺得自己之前吃虧了，進而遠離店鋪。但如果降價有合理的理由且又不頻繁時，如周年慶、特殊的節假優惠、產品上新福利等，比如隆興淳面的老淳安魚頭面也只會在上新的那周賣25元，正常營業還是賣28元。
損傷菜品價值感
有些菜品成本價本來就高，因此售價也相對較高，這本是顧客都能接受的事情，但如果低價，顧客并不會認為店家會虧本，而是會覺得即使低價，依然有利潤空間，或者是低價產品相比原先的，是偷工減料了。因此顧客并不會買賬，就算店家之后將產品恢復原價，但因為菜品價值感已經被破壞，顧客也不會再那么歡迎它了。
損傷優質客源
低價引流能吸引到的大多是愛薅羊毛的消費者，如果哪一天店鋪不再推出優惠和折扣，他們就會立即拋棄門店，轉投其他有折扣的餐飲店。做餐飲的新手們，要注意，低價是不會產生復購的。
隆興淳面
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