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在餐飲行業中，房租、食材、人工成本的攀升是顯而易見的狀態，那么如果能將經營成本節省一部分，自然能讓餐飲店減輕發展的壓力。很多餐飲店的食材成本占整體營收的30%~40%，那么該怎么省呢？
產品設計
很多餐飲店會認為給消費者更多的選擇，推出更多的產品，就能受到更多顧客的歡迎，畢竟他們想吃的，我們都有啊。但這只會讓菜單越來越厚，成本越來越高，而不是讓顧客越來越多。因為一旦菜品種類增加，所需要的原料也會增加，那么就會提升進貨的難度。因此這種做法，只能存在于小縣城的小餐館中，一旦沒有原料就立即去市場購買，還能增進店鋪與顧客的關系。但對于別的類型的餐飲店而言，在產品結構設計上，要做到一料多用、一料多烹，從而提高應產率，減少浪費。
這也是如今單品類餐飲店盛行的原因，因為進貨的原料相對集中統一，有壓價的空間，也便于管理保存。八大系列的眾多美食，就是采用這種模式，原料具有通用性，降低店鋪的備料成本和浪費；還有數十款熱門小吃，以供店鋪豐富產品結構。用小吃來調整產品結構的優點，就是產品制作普遍較為簡單，且大眾喜愛度高。
供應鏈采購
很多小餐飲店由于銷量比較固定，所以一般都是早起去菜市場購買原材料的，蔬菜類的原料自然是當天購買比較新鮮、健康，菜品口感也會更好。但是需要復雜處理的原料，就不建議如此了，比如酸菜魚的魚肉，當天殺魚、片魚、腌制，流程繁瑣，費時費力。其實這類產品是可以借助供應鏈來獲取的，隨著“液氮鎖鮮”技術的發展，有效保留了食物的鮮度及營養物質。同時預制菜這種量產、標準化的生產模式，更能保證口味的穩定性；還能減少后廚人員，提高出餐速度，降低生產成本。
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