相關數據顯示,我國大部分餐飲從業者創立新品牌的壽命不到2年,老牌餐飲在競爭激烈的現代餐飲行業也是越來越難做了。
如果不及時地進行品牌的升級改造,勢必會被市場淘汰。

餐飲行業作為歷史悠久的行業,從來都不是一個簡單的行業,歷代餐飲從業者為擴大品牌,持續經營,紛紛針對品牌及餐飲店本身進行創新、改造。
那么,現代連鎖餐飲品牌怎樣才能做到持續經營,長盛不衰的十年老店呢?
掌握餐飲趨勢
做餐飲品牌,要持續走在餐飲趨勢的前沿,因此就要了解清楚餐飲行業的整體趨勢,不要看眼前的短期發展,眼光放長遠些,順延著主線走,才不會偏離正確軌道。
餐飲人應該知曉一個不爭的事實,就是世界上發生的事情永遠比我們掌握的要多得多,怎樣更多地掌握行業資訊,跟上時代潮流,多結交朋友沒有錯,擴大自己的交際圈,引入外部視角,掌握餐飲趨勢。
升級門店形象
品牌如果想要做到十年之久,勢必要進行門店改造。十年間任何事物變化飛快,無論是審美、口味、流行,都會不斷更新。
21世紀,做的是年輕人的生意,年輕人早已成為現代餐飲行業的高頻顧客。所以在做品牌時,盡量做到新奇、新穎、新潮,拿捏年輕人的消費心理,打造符合潮流的現代化餐飲門店形象。
升級優化產品,豐富產品線
一個廚師很難一直做出同一口味,一家餐飲店也很難用一個菜品矗立十年。品牌產品的升級優化很重要,產品線豐富更重要。產品的升級優化,很多人會理解成“換掉餐牌”,這是很錯誤的想法。
品牌迭代做好了,便會獲得向前的動力。餐飲品牌可以在原本的餐牌基礎上挑出2-3個周期性產品,升級優化為爆款新品,一周推出一款新品即可,通過不斷推廣,消費者會覺得品牌有活力,有可品嘗的欲望。
做好餐飲+文化的品牌模式
無論何種行業的品牌,品牌基因中一定要帶有某種主題,餐飲品牌如果想要長期發展,必須要有文化的支撐,地域文化、人文文化、品牌文化等。
“餐飲+文化”的餐飲品牌模式會為餐企注入全新的生命力。近幾年,很多餐飲品牌興起,有的主打小清新,有的主打表演,有的主打餐+酒,盡管前期口碑很好,實現盈利,到了后期,都支撐不起來,這便是缺少文化的支撐。
餐飲行業競爭日益激烈,如何能夠在市場上做到品牌長盛不衰,打造十年老店的根基,就要多多轉變,順應發展,注重品質,創造價值。


