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沉寂許久的餐飲市場，在今年波瀾頻起，各大餐飲品牌在增設供應鏈，向預制菜發展的同時，也觸達了高校餐飲市場。團餐成為了各餐飲品牌的“必爭之地”，其中咖啡、茶飲類最為激進。
瑞幸本就已有1000家校園店，但仍然選擇加碼高校市場，蜜雪冰城的咖啡品牌“幸運咖”更是將高校市場當做布局的首位，星巴克、Manner、M Stand等品牌也在陸續進場。
飲品的競爭如此激烈，快餐的情形也是可以想見了。早有數據表明，2023年團餐市場規模將達約2萬億元。同時，伴隨著我國食品工業化、規模化、科技化的發展，以及海外成熟對標公司的參考，團餐領域顯然已經面臨新一輪的投資拐點。
不僅是團餐內部開始打造連鎖化品牌，如禧云、美餐、德保膳食等等，外部的連鎖品牌也在不斷涌入團餐市場，甚至早在2021年金龍魚就在各地選址投資建設中央廚房了。事實上，眾多大型團餐企業都擁有屬于自己的中央廚房。以團餐起家的可魚可飯，也是如此，在杭州搭建中央廚房，標準化加工處理食材原料，加盟商只需解凍即可使用，門店營業更便利。
其實，國內團餐市場主要是以滿足剛需、日常用餐需求為主，且穩定相對較穩定，相比起社餐的“吃什么做什么”，團餐更類似于“做什么吃什么”，這種模式更利于餐品的標準化配置和生產，也因此有了建設中央廚房的需求。
但如今消費者對就餐的便利、菜品的種類口味都逐漸提高了要求，這也推動著團餐整體的轉變和升級，而這正是外部餐飲品牌的機會，作為傳統團餐補充品類，必然會引起消費者的注意，而如何把新奇變成擁躉，就看各個餐飲品牌的本事了。
可魚可飯開胃泡菜魚
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