這段時間,“社區食堂”憑借其更靠近消費者且抗風險能力強的特性,成為了餐飲行業的新風口,更有政策推動,不少地區都開始試點社區食堂,比如長春的全民餐廳、杭州的“嘉味道”老年食堂,山西太原已經投入運營的食堂更是已達175個,年內將總計建成300個。

這些食堂的試點,也讓諸多餐飲品牌看到了餐飲業的新商機,一方面,社區食堂有政府背書,受消費者信任;另一方面這些食堂靠近社區,受防疫的影響相對較小,也比其他商圈的餐飲店更便利,消費群體也穩定,容易養成顧客的消費習慣。
但是社區食堂也有劣勢,那便是其偏公益屬性的特質,使得其產品定價都較低,講究分量足、價格實惠,也就導致了利潤較低,如果餐飲商家沒有很好地把控成本,就會造成虧損的情況。
目前,社區食堂對于餐飲品牌的影響并不大,如隆興淳面等品牌,本就有自身的市場影響力。甚至社區食堂反而還會利好這類品牌,因為食堂的低價也就需要原材料也低價,這樣才能保證利潤,而這類餐飲品牌本就是大批量地采購原材料,再統一加工處理成半成品,提供給加盟商使用。大量購買的原材料,也就讓品牌在供應商面前有了談價的空間,這也是餐飲品牌入駐社區食堂的一大原因。

尤其隆興淳面本就是做團餐出身的,完善的供應鏈、配套的物流體系,以及自建的中央廚房,都為入駐食堂增加了優勢,在產品制作流程、原料成本把控上都做到了優化,為加盟商賦能。
隆興淳面
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