2022年｜打造萬店規(guī)模的餐飲品牌，你知道幾點？

2022年不知不覺已經(jīng)過了七天了！

老話說得好：“民以食為天”。從古至今，人們都沒有停止對美食的追求，正是因為居民對于飲食的重視和熱愛，讓幅員遼闊的中國創(chuàng)造出豐富多樣的飲食文化，也共同造就了規(guī)模巨大的餐飲市場！

我們?nèi)粘３鲩T吃的餐飲店中，中式快餐占據(jù)很大比重，縱觀眾多餐飲品類，中式餐飲環(huán)節(jié)冗雜，難以擴(kuò)張，對于單店來講，很難做成10年老店。在當(dāng)今餐飲形式下，怎樣做才能打造萬店規(guī)模的餐飲品牌？

縮小門店

很多人都會聽到這樣一句話：“大城市開小店，小城市開大店”，這在不同等級的城市中相對受用，但是也還是要結(jié)合多種相關(guān)因素，不然也不會有那么多的餐飲門店倒閉。

我們在街頭經(jīng)常看到的某新雞排、某萊士、某雪冰城等品牌，品牌總部旗下門店數(shù)量早已超過一萬家，這些品牌共同的特征，就是門店精簡，可靈活運營。“身體輕盈”才能夠跑得更快，縮小門店體量，才能夠更快地做到品牌高精準(zhǔn)復(fù)制。

精簡菜品

這一點在任何一家餐飲店都尤為重要，好的餐飲店，賺錢的生意永遠(yuǎn)都是將菜單越做越薄而不是越來越厚，在菜品打造上面要著重下功夫。

某二酸菜魚品牌只做酸菜魚，也能夠?qū)⑵放谱龅饺缃颀嫶蟮捏w量和影響力。將菜單精簡化，抓大放小才能夠形成餐飲聚焦點。餐飲店可著重打造招牌菜品和熱門菜品，然后再根據(jù)門店需要增設(shè)其他菜品，無需過多，這樣既能夠方便顧客點餐，又能夠方便門店制作。

標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)

我們可以仔細(xì)分析那些萬店規(guī)模的餐飲品牌，這些品牌的擴(kuò)展都在說明，標(biāo)準(zhǔn)化有多重要。標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房一站式配送管理，標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈進(jìn)貨體系是萬店品牌餐飲店所必備的“后備能源”。

餐飲門店的食品安全問題是重要的行業(yè)問題。所以，食物配送標(biāo)準(zhǔn)化可在很大程度上減少食物安全隱患，如門店需要現(xiàn)場采買，也要統(tǒng)一去證件齊全的相關(guān)場所，保障食材標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。

正確招商

要想品牌向前跑，招商一定要做好！很多企業(yè)在談及招商就會立刻數(shù)字化，只關(guān)心招了多少加盟商，沒有討論過質(zhì)量問題，我們要知道的是，品牌加盟店的簽約數(shù)量并不等于門店數(shù)量。

有很大一部分加盟商是沒有慎重思考且毫無餐飲經(jīng)驗便盲目開店，最后的結(jié)果只能是閉店，品牌接連閉店對于自身的餐飲品牌是不會有任何好處的。

所以，品牌方應(yīng)當(dāng)制定合理的招商加盟政策，打造出獨有的加盟盈利模式，不以簽約數(shù)量為主要考核標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能夠平穩(wěn)地打造萬店品牌標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲行業(yè)無論處在何種階段，都需要餐飲品牌穩(wěn)扎穩(wěn)打地去做，一點點將品牌做大做強(qiáng)。這是較好的時代，亦是較難的時代，在這個時代想要輕松打造萬店規(guī)模餐飲品牌是很不容易的，跟隨時代發(fā)展的腳步，積極創(chuàng)新才能夠完成蛻變。