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社區(qū)餐飲市場在疫情時不時禁止堂食的情況下，變得愈發(fā)重要。社區(qū)延伸出的消費場所豐富且多樣，比如社區(qū)底商、社區(qū)商業(yè)街、社區(qū)購物中心等等，如今又誕生了“社區(qū)市集”這一新物種。
這類市集的餐飲定位更加靈活多變，有常駐的固定商鋪，也有短期的流動攤位，比一般的社區(qū)購物中心更有煙火氣，還能提供全時段的社區(qū)服務(wù)。當然這些市集，也各有側(cè)重，比如陜西的山西太原的“堂堂美食市集”，就是純餐飲的社區(qū)市集，幾乎可以看做是社區(qū)食堂；徐州“1818有好市”，廣告語為“家門口的社交中心”，蘇州的“雙塔市集”由老舊菜場改造而成，如今成為蘇州人最為浪漫的時髦地。
事實上，全國各地都有不少市集，且大多都有政府支持，圍繞著“ 一刻鐘便民生活圈建設(shè)”、“城市更新提質(zhì)工程”、“完善社區(qū)建設(shè)試點”等政策開展。也因此這類市集被市場所看好，發(fā)展?jié)摿Σ豢珊鲆暎尣簧俨惋嬈放贫枷胍腭v，分一杯羹。
但市集餐飲“狼多肉少”的局面也是現(xiàn)實，很多餐飲店還在考慮入駐的時候，市集就已經(jīng)被占滿了，尤其是在連鎖餐飲品牌也瞄上這塊肉之后。紫光園在2020年僅半年就各個社區(qū)開了70多家門店，營業(yè)額甚至超過了2019年同期，那可是在疫情期間，如此社區(qū)的消費潛力就可見一斑了。
因此在競爭這般激烈的環(huán)境下，不少餐飲店都打算轉(zhuǎn)型加盟餐飲品牌，來提升自己門店的競爭力。那么該如何選擇餐飲加盟品牌呢？如今市面上的餐飲加盟品牌眾多，挑選不易，但只要牢記這幾個評判標準，一般都不會出錯。
首先是觀察品牌有沒有自己的直營店，比如可魚可飯，就是有自己的直營店的。真正賺錢的好項目，品牌自己怎么可能會放過呢？
其次要看直營店的營業(yè)情況，要悄悄蹲點一段時間，觀察早、中、晚各個時間段的客流量，以此預(yù)估門店的營業(yè)額。雖然直營店很重要，但如果是剛從純直營開放加盟的品牌，也要謹慎選擇，他們的加盟模式并沒有形成體系化的運作，就可能在后期實際運營中出現(xiàn)一些問題。
可魚可飯開胃泡菜魚
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