餐飲過渡期，會遇到哪些難關？

2022-12-15 16:37來源：一路商機網88人閱讀

近日，優化防疫“新十條”，顯示著國內走出疫情陰霾的決心，但實際過渡中，總有出現一些問題。對于餐飲業而言，全面放開堂食，仍然有一段很長的緩沖期，這期間，需要餐飲人攻克的難關有很多。

難關一：政策過渡

在“新十條”中有規定餐飲堂食不再要求掃碼、核酸，目前廣州、深圳、杭州、成都的部分餐廳已經不需要核酸證明了，但北京仍然需要48小時的核酸證明。可以發現，各地區對于餐廳堂食的規定是不一致的。但整體上，需要核酸的場所減少了很多，這也就意味著核酸的需求度降低，那么核酸檢測點勢必會減少，也就可能導致核酸的排隊時間被延長。

而另一方面，由于感染人數的增加，在核酸點被感染的風險也大幅增加。只為了吃頓飯，就冒著被感染的風險去長時間的排隊，對于大多數人而言，都不是件劃算的事。因此，如北京等需要核酸才能進店的城市，對餐飲店的生意影響是巨大的。不過政策是存在階段性的適應和調整，具體落實還是需要時間的。

難關二：成本高

臨近年關，雖然是餐飲業的營業高峰期，但由于怕被感染、消費能力下滑等多種原因，復工后的餐飲店客流量其實并不多，但房租、水電、員工工資等成本并不會減，甚至原料食材還是緩慢上漲。但一旦停業，對餐廳人氣的傷害是很大的，所以如今很多餐廳都是在虧本攢人氣。八大系列看到了這一難點，因此推出了產品培訓+供應鏈的餐飲項目，包含100多種品類，實操教學，讓學員真正掌握核心技術，物料以出廠價直接供貨，減少成本開支，無加盟費、管理費，總部還免費贈送店鋪運營課程，盡量降低開店的難度。

難關三：感染風險

餐飲店若是開放堂食，必然會成為人群聚集地，那么感染的風險也會相應提高。甚至有餐飲店老板好不容易等來了政策放開，結果剛營業了幾天，自己卻被顧客感染了，只能再次閉店。這是很現實且嚴峻的問題，因為目前新冠病毒的毒性在減弱，但其傳染性卻在增加，未來也許每個餐廳員工都可能會被感染，尤其是他們基本都是同吃、同住、共同工作的。

所以做好應對措施很重要，同時也要盡可能地儲存備用金，餐飲業的曙光已經是可以預見的了，千萬不要倒在黎明前。