相信很多餐飲店老板都會遇到生意淡的時候，當遭遇淡季或者大環境影響下，很多餐廳都會選擇做推廣。直接且使用頻次較多的，便是打折促銷活動。
餐廳生意有好有壞，當生意變差時，千萬別自亂陣腳，有些措施一定要搞，有些操作一定不能做，這些操作不僅不能拯救生意，還很容易閉店。
常見的毀滅式操作有哪些？
大力度打折促銷
很多餐飲店都會出現打折促銷的活動，打折力度根據商家意愿選擇，但是這樣的打折活動僅僅只適合新店開業或者節假日、店慶期間。
新店開業期間、節假日期間，為吸引新顧客和留住老顧客，也為店鋪做推廣宣傳，可進行力度較大些的打折促銷活動。
如果是長期打折，大概率會吸引喜歡薅羊毛的消費者，此類消費者普遍忠誠度不高，一旦活動結束，便不會再次光臨。較嚴重的是，拉新促活效果極為一般，還導致門店毛利低，出現虧損的情況。
盲目新增菜品
當餐飲店出現生意不好的情況時，很多老板都會簡單地認為是店內菜品不受客人喜歡。于是便自作主張的大量市場調研或者一味抄襲，看到哪家同品類餐飲生意火爆，便更換和他們一樣的菜品。
這種行為是極為不可取的，每家餐飲店都擁有自己的客戶群體，也有適合自身發展的經營模式，抄襲是萬萬不可取的。
顧客不會去火鍋店吃冰淇淋，也不會去咖啡廳吃鹵煮，也許某家餐飲店單品銷量很不錯，但是也要有全局意識，綜合考量。
眼紅其他品類，隨意改變項目
這也是很多餐飲店老板腦海中出現頻次較多的念頭，生意不好時，很多辦法都已經想到并且實施了，但是效果還是一般，看到隔壁賣火鍋店的生意火爆，于是便想要關店做火鍋。
殊不知，每家成功的餐飲店都有自己的基因，名稱、裝修風格、產品、服務、營銷都是各具特色的，如果餐飲人盲目改變項目，前期也只會改變其中一兩個要素，但是這并不能改變品牌基因，轉變不了品牌優勢。
這樣的情況下，餐飲店同樣很難在激烈的市場競爭中取勝。
以上這三種是餐飲人經常會遇到的錯誤操作，在這里也要提醒廣大餐飲人，當遇到店鋪生意不好的時候，務必要沉著冷靜分析出到底是哪里出現了問題，切勿盲目采取行動，讓自己陷入艱難境地。
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