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我國面食種類豐富，且有著悠久的歷史、深厚的文化底蘊，也就意味著消費市場成熟。有數(shù)據(jù)表示，2021年中國44.8%白領群體2~3天吃一次面食，24.6%白領每天都會吃面。且在各類面條種類的偏好中，中式面條的受歡迎程度普遍較高，預計2024年市場規(guī)模將突破4300億元。
目前國內市場中的面館大多以快餐為主，且價格相對于其他中式快餐普遍較低，因此受到眾多消費者的歡迎。但隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，連鎖面館興起，開始進駐大型商場，如味千拉面、和府拉面等餐飲品牌的興起。連鎖品牌在店面裝修、口味品質方面的投入、重視，也帶動著面館行業(yè)的變革。
那么2023年面館的發(fā)展趨勢是什么呢？
制作標準化
大多數(shù)面條的區(qū)別，在于做面手法、澆頭。而面條的加工工藝不難，隆興淳面就用制面機實現(xiàn)了面條的自動化制作生產模式，只需工作人員將對應比例的面、水倒入機器中，自然會生產出面條，軟硬、粗細皆可自由調整，且不會影響口感。
而澆頭的制作，則是采取半成品與蔬菜結合炒制的模式。隆興淳面總部會由中央廚房對產品原料進行統(tǒng)一的加工處理，將其制成半成品后再由物流配送到門店。而門店的工作人員只需將半成品原料與蔬菜放入炒菜機對應的位置，選擇好要制作的澆頭種類，炒菜機就會按照程序自動進行炒制，3分鐘即可出餐，大大提高門店的運營效率，而且還能保持產品口味的穩(wěn)定性。
運營多元化
面館不能只賣面，要打破產品定位的局限，可以適當加入飯食，豐富產品線，盡可能吸引不同消費需求的顧客。隆興淳面就是在此基礎上，推出了蓋澆飯系列，滿足不喜歡吃面人群的飲食偏好。同時隆興淳面也在不斷匯集各地域特色面食，讓加盟店可以根據(jù)當?shù)氐目谖断埠?，選擇適合當?shù)劁N售的特色面食，甚至門店還可以將顧客的喜好反饋給總部，由總部研發(fā)團隊有針對性地對產品進行口味改進，以吸引顧客。
隆興淳面
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