社區食堂如今在各大城市中,還處于試點狀態,但食堂便宜實惠,又相對便利,對于老人、孩子而言,是不錯的就餐場景。因此它們對于路邊小餐飲店的沖擊,是可以預見的未來。那么,小餐飲店該如何求存呢?

1、開拓線上業務
社區食堂由于處于社區內部,所以用餐人員是有就餐半徑限制的,它的消費人群覆蓋面積必然是小于餐飲店的。所以,餐飲店應把握自己的優勢,拓寬自己的可消費覆蓋面,比如外賣、團購等,利用短視頻、點評類軟件,在線上推廣門店,擴大市場認知面。
2、創新菜品
社區食堂由于定價較低,所以為了保證利潤,就會集中原料種類,以批量的優勢壓低進購價,這也就導致菜品種類較少、產品口味單一。那么餐飲店就要根據這一點,豐富自己的品類,但也不能盲目增加種類,不然與門店之前的運營方向不符,很可能會流失老顧客。

尤其是經營時間較久的店鋪,顧客對門店產品已經較為熟悉了,這是更應該增添新鮮感。如果自己沒有時間創新菜品,也可以去八大系列這類項目去學習一下,廠家直培,還有完整的供應鏈體系,學完就能直接在店鋪中上架系列菜品。
加盟店就沒有這種憂慮了,畢竟品牌總部會定期更新菜品,如隆興淳面等,還會隨時關注原材料動態,及時調整所用原料,在成本不便的前提下,升級產品口味。
3、做特色餐飲
社區食堂因為要兼顧老人、小孩的飲食需求,菜品種類普遍都會比較大眾化,如果在社區周邊能有地區特色的餐飲店,畢竟食堂的飯菜再好吃,經常性地吃也是會吃膩的。而這是小餐飲店就能作為更換伙食的角色了,而如果店鋪產品質量好、性價比高,還具有特色、沖擊力,是有很大可能將這批顧客留存下來的。
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