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眾所周知在重慶只有兩個季節(jié)——冬天和春天，但是在重慶吃火鍋是不分季節(jié)的，無論是是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，重慶人都巨愛吃火鍋，在空調(diào)房里蓋著棉被吃火鍋、在露天大街汗流浹背地吃火鍋、在寒冷冬天幾個人蜷縮著一起吃火鍋等，無論是在市區(qū)還是小街小巷，都能聞到火鍋的香味，如果你要問我重慶最有名的火鍋店是哪家？可能給不了你答案！但是你要是問我重慶本地人較愛吃的火鍋店是哪家？我毫不猶豫的告訴你，座無虛席的火鍋店就是——劉家佳碼頭老火鍋。
劉家佳碼頭老火鍋擁有多種鍋底，主要有經(jīng)典紅湯牛油鍋、九宮格火鍋、酸蘿卜老鴨鴛鴦鍋、大骨鴛鴦鍋、番茄牛尾鴛鴦鍋等眾多鍋底。
對于無辣不歡的重慶人來說，一定會選擇紅湯和九宮格鍋底，這兩樣鍋底一定要是牛油鍋底才是正宗的，堅持一次性用油，100%純牛油，香而不膩、辣而不燥，隨便煮多久都不會變苦，一上桌便是撲面而來的香氣！
劉家佳碼頭老火鍋中經(jīng)典紅油湯底和九宮格湯底都采用同樣的紅油湯底，但是因為格子的隔離，不同格子的濃度和溫度都會有所不同，而在食材涮燙的時候也會有所區(qū)別。其分為中間格、十字格和四角格三個層次。不同層次的格子放入的食材也是大有講究，放對了格子才能品嘗到食材較佳的口感。中間格濃度和溫度較高，上下翻滾最適合燙涮一些容易熟的肉類，毛肚、鴨腸、肥牛、腰花等燙上8-15秒，鮮嫩爽口，口味極佳。十字格屬于中火慢開適合煮，黃喉、耗兒魚、麻辣牛肉等放入其中煮上2-10分鐘，能夠鎖住食材原本的鮮香。四角格屬于文火適合燜（重慶話：酣），放入鴨血、鱔魚、肥腸等食材，20分鐘后就能軟糯入味，唇齒留香。
劉家佳碼頭老火鍋每天采用較新鮮的原材料，加上他傳承并加以改良的碼頭老火鍋的底料，讓火鍋店座無虛席，每次吃火鍋都要排隊拿號等上個把小時，如果你要來重慶，那我一定推薦你去吃劉家佳碼頭老火鍋，你會被他的味道所折服。想要了解更多關(guān)于劉家佳碼頭老火鍋的資訊，可百度搜索：劉家佳碼頭老火鍋官網(wǎng)。
劉家佳碼頭老火鍋
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