特色餐飲是指本地市場(chǎng)沒(méi)有但接受度較高的,如北京烤鴨在南方就是特色。除此以外,老食材的新做法也是特色,如一些粉類、鹵味、酸菜魚(yú)的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年,其飲食基因早就根植在國(guó)人的血脈中了,市場(chǎng)基礎(chǔ)龐大,只要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別,是很有吸引力的。那么特色餐飲有哪些項(xiàng)目比較好呢?
小吃類
新手做餐飲創(chuàng)業(yè),盡量是選擇自己能把控的,投資較少的,房租人工成本也相對(duì)較低的,操作簡(jiǎn)單的品類。小吃的種類很多,如冒菜、砂鍋、干鍋乃至于烤腸、炸雞等等,都是操作簡(jiǎn)單,但頗受消費(fèi)者喜愛(ài)的類目。不過(guò),小吃也因?yàn)橥度腼L(fēng)險(xiǎn)小,成為不少新手創(chuàng)業(yè)者的選擇,因此競(jìng)爭(zhēng)也是較為激烈的。所以,在選址時(shí),就得觀察周邊店鋪,盡量與同類型的小吃保持距離,減少競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

火鍋類
雖然火鍋的店鋪數(shù)量一度多到令人懷疑是否市場(chǎng)已經(jīng)飽和,現(xiàn)在市面上以川渝地區(qū)的麻辣火鍋居多,但北方的羊肉火鍋、南方的粵式養(yǎng)生火鍋也在逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)份額,且這類火鍋店鋪大多集中在一線城市,所以在三、四線城市中,火鍋的市場(chǎng)空間還是很大的。而且三四線城市的房租、人工、物料等成本也相對(duì)較低,回本較快。
海鮮類
海鮮是大多數(shù)人都喜歡的單品,但這并不是讓大家去購(gòu)買那些動(dòng)輒成百上千元一只的高檔食材來(lái)做餐飲,而是做一些如扇貝、龍蝦、梭子蟹等常見(jiàn)的海鮮。不過(guò)做海鮮,店面的地理位置和食材的新鮮程度,缺一不可。海鮮,吃的就是“鮮”,所以一旦食材積壓、影響品質(zhì),損失是很大的。
燒烤類
燒烤是當(dāng)下熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一,市場(chǎng)廣闊,也因此競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,而且串類的燒烤想要憑借自身,進(jìn)行差異化發(fā)展,難度很大。所以選擇合適的燒烤品牌,依托品牌的研發(fā)創(chuàng)新能力,來(lái)保證自身的差異優(yōu)勢(shì),是一個(gè)不錯(cuò)的方向。

地方菜
一些較為知名的地方菜系,天然擁有市場(chǎng)消費(fèi)潛力,如東北菜以量大實(shí)惠頗受歡迎,粵式清淡養(yǎng)生的菜系也受到諸多追求健康人士的喜愛(ài)。不過(guò),選擇開(kāi)地方菜館之前,一定得做好市場(chǎng)調(diào)研,適當(dāng)改進(jìn)菜品以迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?,否則再純正的川菜在兩廣地區(qū),也是很難受歡迎的。
可魚(yú)可飯開(kāi)胃泡菜魚(yú)
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