火鍋店如何管理更輕松？做好這四點

2020-04-17 16:38來源：一路商機網183人閱讀

關于開連鎖店，你會發現身邊有這種例子，開一兩家店很成功生意很火爆，開四五家店就很累很糟心，開七八家直接虧錢關門，那么問題出在哪里呢？其實問題肯定出在店的管理上，店多了力不從心，就比較敷衍，就很亂，管理說來簡單，其實是很有難度的，考慮的事很多。經過訪問渝中記憶加盟中心文總得出以下幾點：

一、做好員工管理

我們知道一家店的運行是少不了員工的，后廚廚師，前廳的服務元，二者配合好才能讓店更好的運作。老板要知人善用，定崗定員，規范操作，提高工作效率，還要制定科學合理的薪資晉升制度，讓員工知道這個標準，努力的為這個目標進擊。老板會做人，會為員工著想，知人善用，這家店才會有凝聚力和號召力，才能團結起來齊心協力。

二、精細化管理

如果說對人的管理體現的是效率的話，那么對物的管理，體現的就是成本了，很多中小企業主都是，重采購，輕庫存，采購的時候精挑細選，貨比三家，采購完了，也不盤點，進出庫什么問題也不過問。對食品的認真管理就是對顧客的食品安全負責任，經常性盤點有利于成本和菜品質量的保證。

三、數分析管理

現在環境都是大數據社會，數據調查其實是一種預判，預判后期的發展趨勢。數據可以讓我們看清楚很多東西。

1. 成本和利潤

成本和利潤可以說是老板最關心的問題，但是很多人對自家店里的成本和利潤都沒有很細致的計算，導致無法準確的判斷自家的餐廳收益。

2. 控制成本

控制成本不意味著偷工減料，短斤少兩，只是要控制住那個食材的底線，在掌握食材健康的前提下進行，降低不必要的損耗。

3. 運營和決策

社會上的消費者，消費能力也不一樣，數據分析我們得到哪一類較多，點的都是些什么菜有什么特點，什么價位的菜點的較多，就可以把這些菜加以研發，時不時更新一下菜單。因為現在很多都是依靠數據，通過數據的分析，由消費者的口味及接受的價格區間作為菜品留存決策的依據。

對于火鍋店行業來說，管理一直是個難題，從業人員流動性大，成本難以核算，財務制度不完善等等，所以更凸現了管理的重要性，簡單來說只要做好上面幾點，將火鍋店細致化管理，效益也會越來越好。