五糧液“大咖話川酒”：以和美探路產業升級與文化出海

9月19日，由四川日報全媒體主辦、五糧液獨家戰略合作的“大咖話川酒”第二季第三期活動舉行。

這場以“五糧醞和美”為主題的論壇，以“學術研討+文化展示+技藝體驗”的立體形式，匯聚農業、考古、歷史、經濟、釀造等多領域專家，共同探討五糧液作為全球首款五糧固態蒸餾酒的技術內核，和其背后貫通產業鏈、承載文化交流的經濟與文化雙價值。

構筑產業競爭壁壘

五糧液的品質根基始于獨特的技術體系。

中國釀酒大師、五糧液股份公司技術總顧問趙東首次系統闡釋了五糧液的“五性”特質——品類開創性、品質高端性、技術引領性、價值稀缺性、品牌獨特性，而這一切的核心，在于五糧釀造工藝。

趙東現場披露了嚴苛的釀造標準：單輪發酵期長達70天，雙輪底發酵期翻倍至140天以上；每100斤原酒中，僅極少量能達到五糧液品質標準。

四川輕化工大學黨委常委、副校長羅惠波從行業視角指出，五糧液開創的“五種糧食+上千種微生物”協同釀造模式，打破了國外蒸餾酒單一原料的局限。依托四川獨特的氣候、水土稟賦，以及元明窖池這一“活態遺產”，窖泥中繁衍的上百種微生物與五糧形成共生關系，最終釀出“香氣悠久，味醇厚，入口甘美”的獨特口感，這一技術突破不僅引領中國白酒行業發展，更成為產業高質量發展的核心壁壘。

激活農業經濟價值

五糧液的“和美”基因，首先體現在對產業鏈上游的深度賦能。中國農業歷史學會副理事長、南京農業大學盧勇教授指出，四川作為“天府之國”，是全國重要糧倉，而五糧液早已將糧食生產基地打造為“第一車間”，目前已建立150余萬畝釀酒專用糧基地，實現從種子選育、種植，到收割、儲存、釀酒的全鏈條管控。

這種“田間到酒瓶”的全鏈模式，不僅保障了原料品質穩定，更激活了農業經濟的附加值。一方面，專用糧基地為農民提供了穩定的增收渠道，契合“中國農民豐收節”的產業內涵；另一方面，通過標準化種植與科學管理，推動農業生產向高質量、高附加值轉型。

西南財經大學西財智庫主任湯繼強表示，五糧液通過五糧釀造，將農業資源轉化為高端消費品，形成“農業—工業—服務業”的產業鏈閉環，為區域經濟發展注入持續動力。

中華文化“走出去”符號

在全球化語境下，五糧液的“和美”成為文明互鑒的紐帶。

著名植物考古學家趙志軍表示，五糧液的五種糧食——高粱（非洲）、大米和糯米（中國）、小麥（西亞）、玉米（南美洲），分別來自世界四大農業起源中心區，“五糧”本身就是早期人類文明交流的產物，而五糧液將其融合釀造，堪稱“取全球谷物之精華”。

這種“多元和合”的特質，與中華傳統文化內核高度契合。著名和合文化研究學者羅安憲指出，西方蒸餾酒追求單一原料的極致風味，而五糧液的五糧協同，是“和實生物，同則不繼”哲學思想的具象化——五種糧食的風味在窖池中互補協調，既保留各自特色，又創造全新價值。

近年來，五糧液在推動中國白酒國際化方面已搭建多元平臺。羅惠波表示，從“一粒種子到一滴美酒”的產業故事，到“和美”理念的全球傳播，五糧液正成為中國白酒揚名世界的“推動者”。

西班牙生態學家盧卡斯·古鐵雷斯·羅德里格斯以跨文明視角評價：“五糧液的多糧釀造與西班牙葡萄酒的‘風土’理念雖路徑不同，但都飽含對土地的敬畏，‘和美’理念為不同文明交流提供了絕佳范本。”

從技術突破構筑產業壁壘，到全鏈管控賦能農業經濟，再到文化內核推動文明互鑒，五糧液以“五糧醞和美”為核心，走出了一條“品質為基、文化為魂、產業為脈”的發展路徑。湯繼強從價值維度指出：“和合共生，美美與共，是我們文化里最精彩的表達。五糧液不僅能創造經濟價值、社會價值，更能滿足人們對文化認同、情感共鳴的需求。”