做餐飲，你真的會選址嗎？很多開餐飲店的新手，在前期準備階段時由于沒有太多經(jīng)驗，在選址的時候往往都是僅憑自己的感覺，決定租下店鋪的決定性因素大多都是因為便宜的租金，或者房東給予的優(yōu)惠。
一段時間后，餐飲店真正進入經(jīng)營階段以后，才發(fā)現(xiàn)選錯了位置，餐飲店生意一直做不起來。
更是有一部分餐飲人，生意不景氣時甚至倒閉后，也只是怪自己時運不濟，并沒有意識到是自己當初選址錯誤造成的后果。以下三個餐飲店選址誤區(qū)，80%的人都中招了！
存在“撿漏心態(tài)”，誤入低租金誤區(qū)
很多人都會存在一定的“撿漏心理”，很多資金不足的餐飲創(chuàng)業(yè)者，更是抱有“撿漏”的心態(tài)，好位置一定不便宜，便宜同時也沒有好位置，切勿對自家產(chǎn)品和自己的眼光盲目自信，同時也不要對消費者抱有過多希望。
選址也有“金角、銀邊、草肚皮”之分。草肚皮指的就是中間的部分，消費者在選擇餐飲店時，因為客流分散，購物興趣下滑和體力的不支使得中間餐飲店進店消費顧客減少，同時，草肚皮的門店租金也相較于金角、銀邊要便宜的很多。
金角、銀邊才是餐飲人選址的首選位置，可參考肯德基‘麥當勞和星巴克等店鋪，不過，也要根據(jù)自身門店屬性靈活選址。
鐘愛購物廣場
近幾年，我們可以直觀地感受到，自己所居住的城市中shopping mall越來越多了，這種井噴式的擴張速度，在疫情的影響下，營業(yè)情況可見一斑。
連續(xù)三年的疫情，各大購物中心受傷慘重，內(nèi)部客流量甚至不及社區(qū)穩(wěn)定。因此，選擇在購物中心開一家餐飲店確實不算是明智的選擇。
購物中心與其他社區(qū)或?qū)W校周邊不同，購物中心餐飲區(qū)存在隱形的頭部品牌的“優(yōu)先選址權(quán)”，如果不是大型餐飲品牌或者甘愿話花費昂貴房租的話，你只能選到那些沒人租的“垃圾位置”。所以，商圈流量不代表門店流量，請謹慎思考。
抱團取暖
餐飲店選址往往遵循兩個原則，一個是“跟隨策略”，即同類型的餐飲品牌開在同一商圈，制造地域聲勢，共同做好這塊大蛋糕，另外一個就是“互補原則”，即不同業(yè)態(tài)的餐飲品牌開在同一商圈，優(yōu)勢互補，共同做熱這一商圈。
抱團不一定取暖，后者可以很好地理解，你做面館，我做燒烤，他做炸雞，不同品類，共同發(fā)展。但是前者需要注意，同一餐飲品類，客單價相同，服務(wù)大差不差，餐飲店靠什么“脫穎而出”是很費腦筋的，難道要通過打價格戰(zhàn)嗎？
因此，這些餐飲選址誤區(qū)在開店前期一定不要犯，對于餐飲小白來講，復(fù)合型商圈是較優(yōu)的選擇，舉個例子，“商場+社區(qū)”、“寫字樓+社區(qū)”、“學(xué)校+社區(qū)”等，既可以兼顧不同的消費人群，又有充足的人流量來保證全時段經(jīng)營。
發(fā)生不可抗力時，線上+線下雙模式齊頭并進，共同分擔(dān)風(fēng)險，這樣才能夠較大程度保證餐飲店營收。
鄂公網(wǎng)安備 42011102003209號
工商網(wǎng)監(jiān)