廣東位于東南沿海，氣候溫和，自然資源豐富。廣東沿海古民居沿線有一百名好漁民，至今仍是雜食性的。 秦漢以后，受中原文化影響，雜食法更加發達，完善。過去，西方美食也從現代藝術中學到，逐漸形成了具有鮮明特色的南粵菜 - 粵菜。近年來，粵菜更加發達，粵菜在全國各地受到歡迎。粵菜由廣州菜，潮州菜，東江菜三道菜。香港料理也應該屬于粵菜的范疇。
粵菜特色：
1，種類繁多的選材怪異，善用海鮮。廣東菜的材料種類繁多，是全國較多的美食。 “不要問鳥，不要吃東西。”如在動物的原料中，除了常用的雞，鴨，魚，蝦，豬，牛，羊，還要善用蛇，狗，浣熊等許多動物。廣東菜新鮮原料的使用是一大特色，其中以海鮮為主的潮州菜最為常見。
2，技術工人以活鮮活海鮮為生殺死為首席執行官。注意簡單和自然的技術，不像其他菜刀細膩。
3，清淡爽口的廣州菜味道清爽，清脆，清爽，招標功能，是粵菜的主打口味。東江菜品味咸，酸，辣的特點，大都是家常菜。
4，烹調方法，調味方式自成體系的粵菜烹調方法很多起源于北方或西方，經過不斷的改進，形成了一套與其他烹調不同的烹飪體系。 廣東菜多采用油炸，油炸，牛排，鍋，燉，蒸等廣東調味品多用醬油，果汁，檸檬汁，醬油，海鮮醬，調味醬，魚醬，板栗粉，吉化爽膚水，嫩肉粉，生食，黃油等，這些是其他菜或無香料。
廣東菜的代表菜包括文昌雞，東江鹽雞，兩香茅雞，梅子豬肉蕎麥， “白櫻桃蝦”，“八珍烤鴨”，“脆烤乳豬”，“茄汁煲”，“蠔油蒸生菜”，“潮州鰻魚鍋 “，”蒸鯖魚“等。 粵菜又稱“粵菜”，是中國四大菜系之一。西漢有粵菜的記錄。鮑宗史受御明廚房的影響，明清時期迅猛發展。在20世紀，一些外國傳教士學習西方食品的大師們也進入了世界。僅在紐約就有成千上萬的廣東餐館。粵菜以廣州，潮州和東江菜為主。
菜肴所用材料相當寬廣，色彩多樣，形式新穎，變化多變，清爽平滑。一般夏季秋季求光，冬季偏酒，粵菜精彩紛呈。優秀的烹飪技術和材料的使用是已知的。據粗略估計，數千種粵菜料。把家養家畜所用的所有當地美食，水澤蝦，廣東人沒用，而且蛇周圍沒有， 大鼠，貓，狗，美食，粵菜祖傳菜。早在南宋時期，周青的無領帶“A”就有一個輝煌的記載：“人心深處的人，不要問鳥獸和蛇，所有的食物。
又有又好又丑，豬and，st's的嘴唇，活著的臠，那魚的精靈，這總的Zhen也罷，蛇什么時候會抓，不要問長度;當老鼠一定要抓到的時候， 不要問大小。該死的蝙蝠，壁虎的可怕，微生的蝗蟲，讓拿和廖吃吧;有毒的蜂箱，骯臟的，炒的食物的蠕蟲;蝗蟲蛋，蝦翅，油炸和吃。廣式的雜食風格，經常讓一些外人傻眼唐漢羽被降到潮州，看到當地人沉迷于吃龜，蛇，章魚，青蛙等數十種異物大為驚訝， 擔心“痛風多發，Tsu面汗汗稀疏”。發展到目前為止，鮑魚，人參，翅膀，肚皮，美味佳肴還是粵菜的一道風味獨特的美食和飲食，據現代科學實驗室證明，各種野味游戲中，往往含有一般人類動物所不具備的必要營養成分。
例如：“昆蟲和蛇含有大量的人體必須具有的各種氨基酸。肉油含有亞油酸，維持血管不硬化的作用。所以中醫一直把蛇肉當成祛風活血，除了把重要的藥物給濕潤。廣東菜的特點是廣泛和復雜的食物資源，充分利用人類。例如，廣東菜在泡，烤，四川是從北方爆炸，烤，烤移植;枸杞炒，炒法新法源自西方法國，通過廣泛的賭博，粵菜完美多樣。
廣東菜常用于炒，炒，炸，餛飩，蒸，燉，燉等多種當地菜肴;而很多本地菜沒有枸杞，ra子，軟炒，軟炒等。粵菜有獨特的成就。所以廣東話多種多樣。粵菜特別強調重量輕。調味即所謂五子（香，松，臭，肥，厚），六味（酸，甜，苦，辣，咸，鮮）的區別。
擅長炒，炒，紅燒，紅燒，燉，煮等。厚厚的菜，不油膩。特別是烹飪蛇，猥褻，貓，狗，猴子，老鼠和其他野生動物享有盛譽。著名的菜有：“三蛇龍虎燜”，“五蛇湯”，“牛油蛇油”，“烤乳豬”，“干炒大蝦忙”，“冬瓜杯”等。
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