火鍋是川渝地區的飲食文化名片之一，近幾年的發展速度很快，其細分的小品類發展規模也越來越大，如火鍋串串。火鍋串串的歷史其實也比較久，成都也有很多做串串店的老品牌，味道和人氣都比較好。近年很多創業的人也開起了串串店，在外省也比較受歡迎，年輕人朋友聚餐、公司聚餐、家庭聚會，都偏愛吃串串，但是也有部分門店經營不佳，無奈關店的。那么開串串店除了味道，還能在哪幾個方面突出差異優勢呢？
一、串串香店的定位與創新
如何在眾多串串香店中脫穎而出，突出差異優勢，串串香店的定位很重要。親民但小眾往往能吸引更多的顧客。現代社會，尤其是在大城市，大家追求的不僅僅是溫飽，更追求精神層面的享受，追求的是一種生活方式。店鋪裝潢也同樣重要，因為裝潢才能體現出串串香店的特色與小眾。店鋪可以選擇不同的主題，比如球迷主題、宮廷復古風、美食建筑風格、車庫街頭文化等，裝潢既要有特色，也要大氣，這樣才能彰顯高品質的定位。其次菜品也需要創新，不能單單只是串串，比如現在串串店受歡迎的冰制品和小甜點，做的味道出眾也能成為串串店的特色。串串店要有特色，才能突出優勢。
二、串串香的服務態度與就餐體驗
現如今，消費者的消費態度發生了轉變，他們不再僅僅關注菜品的味道，服務態度與環境也成為考量的一部分。想要在享受舌尖消費的同時，也獲得有價值的服務關懷和體驗。因此高品質的服務就成了串串香店突出差異優勢的關鍵。服務人員不僅要做到時刻關注食客，提供無微不至的幫助，更要學會預判，在顧客未提出幫助前就服務到位。人文關懷也很重要，在顧客過生日時員工可以為其唱生日快樂歌，舉辦周年店慶，串串店，注重高品質，更要注重火鍋店背后蘊藏的人文文化，一家店經久不衰，正是因為背后有這些作為支撐。只有這樣，串串香店才能突出自己的優勢。
三、搞好串串店的宣傳與營銷
經營串串店，就避免不了促銷活動，現在各類美食點評軟件、短視頻平臺，各類美食博主層出不窮，宣傳到位一定程度上也代表了充足的客流量。可以印發傳單，或者搞一些促銷活動，在美食點評平臺推出一些代金券活動，物美價廉能吸引更多的客流量。也可以邀請美食博主來店里直播打卡，一來能活躍店里的氣氛，提高知名度，二來也能增加客流量，增加銷售額。重視宣傳，做好宣傳，串串香店的經營便能事半功倍。
串串香店雖然大受好評，有堅實的客流量，但店鋪眾多，掌握經營方法還是很重要的。把握好以上三點，再加上刻苦經營，遇到問題靈活思辨的能力，串串香店定能脫穎而出，突出自己的優勢。
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