華陽串根香分享:今年串串香加盟店的趨勢是什么?串串香行業(yè)的發(fā)展前景如何?下面請跟我一起來看看吧!
先談?wù)劜惋嫷摹叭咭坏汀壁厔?/p>
第一高:人工成本太高,肯定降不下來,而且是越來越高,國家富裕,讓每個(gè)人都富裕了,怎么富裕,那就是漲工資。
第二高:食材價(jià)格高,短時(shí)間是沒有指望,以前都是為了追求效率,農(nóng)藥化肥、催長激素給帶來高產(chǎn),但是對(duì)身體不好,現(xiàn)在都追求健康,但是健康的食材成本高啊,所以食材成本短時(shí)間不會(huì)下降。

第三高:房租,雖然很多商戶關(guān)門起義大喊降房租,但是一點(diǎn)效果都沒有,你不租,別人租,所以短時(shí)間也不會(huì)降。
所以串串香高利潤時(shí)期已經(jīng)成為歷史了,那我們串串香人怎么辦,要怎樣改變?下面先分析下餐飲的三個(gè)走向趨勢
第一:串串香市場由小到大了,串串店面積卻由大變小了。
由小變大是串串香市場還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大,去年3.5萬億的市場份額,今年肯定要超過4萬億甚至更高,因?yàn)榇蠹叶几辉A?,出門就餐肯定會(huì)增加,這個(gè)比例大家都會(huì)算,所以餐飲市場越來越大。
由大到小是餐廳的面積會(huì)越來越小,因?yàn)榉孔飧吡?,面積大了用人成本也會(huì)高,所以都在縮小面積,提高坪效與人效……
第二:菜品慢慢的由多變少
從去年的120道,今年縮減到80道,精簡菜品,縮減人工也是去年的一個(gè)熱話題,但是串串香店鋪開多了,不斷的增加店鋪量,小而美的店鋪越來越多,這是串串香加盟店發(fā)展的一個(gè)重要途徑。
第三:利潤由高變低了,串串香人的地位提高了
串串香人的地位變高了,利潤變低大家都深有體會(huì),不用多說,串串香人的地位確實(shí)一天比一天高,在國外和國內(nèi)都是這樣,這讓我們串串香人感到自豪,說明了社會(huì)對(duì)我們餐飲人的認(rèn)可。
串串香高端市場怎樣發(fā)展?
高端串串香要換目標(biāo)客戶,你準(zhǔn)備好了嗎?以前經(jīng)常說高端餐飲不行了,其實(shí)是政務(wù)餐飲不行了,現(xiàn)在是高端餐飲要換新客戶了,換誰呢,換“成功人士”,因?yàn)槌晒θ耸坑绣X啊,他們依然去高端的餐廳消費(fèi),但是他們消費(fèi)理性,因?yàn)殄X是自己掙來的,而且更注重健康。
那我們要做怎樣的串串香店才能更有發(fā)展呢?
那就是“四好餐廳”:菜好、食材好、空氣好、溫度適宜,追求健康體驗(yàn)是消費(fèi)者的普遍需求,特別是成功人士,因?yàn)樗麄兝硇?,不管你是大店還是小店,要注重這樣的環(huán)境,而并不是金碧輝煌的的裝修。
還有后六點(diǎn)要記住:
①健康飲食,這點(diǎn)無需置疑,這點(diǎn)都做不到就沒有出路。
②控制成本,多數(shù)串串香加盟店死就死在如今越來越大的成本。
③擁抱人才,擁有人才就擁有全世界。
④跟緊互聯(lián)網(wǎng),互聯(lián)網(wǎng)為大趨勢。
⑤味道為王,這個(gè)對(duì)串串香店來說自然不用解釋。
⑥無微不至,多注重細(xì)節(jié),在細(xì)節(jié)上成功也就能成功。
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