華陽串根香分享：做串串火鍋加盟店一定要避免這些坑

華陽串根香分享：做串串火鍋加盟店一定要避免這些坑

一、品類差異性

麻辣燙，火鍋，串串，酸辣粉等，這類的餐品幾乎屬于一個品類。一個區(qū)域同品類過多很難做。這類餐屬于年輕群體。而且考察選址的時候注意目前同品類外賣是否存在惡意競爭。

二、選址標(biāo)準(zhǔn)

餐飲選址是重要的，餐飲本來就是選址定江山，哪怕是做外賣也要在地圖畫個圈，哪些才是你的用戶。

1、注意整體人流量多少，是固定人流，還是流動人流。固定是主食，流動是小吃。

2、目前市場每家店共計飯口2個小時能賣多少錢。比如共計10萬消費，可以推出每家是否盈利是否虧本。是他們商家個人原因還是其他原因。

3、人群年齡分布，考慮人群主要看他們消費水平在多少。此類人群是否是你的餐品消費用戶群體。

4、位置是否過遠(yuǎn)，是否被遮擋，周圍是否異味臟亂等。

三、店鋪名稱與裝修風(fēng)格

店鋪名稱不要弄那么難理解，讓人望而卻步。賣啥東西一定要加上賣啥的，黃燜雞就是黃燜雞，排骨米飯就是排骨米飯，冷面就是冷面。別弄伽古拉去的名字。只會自以為高大上。裝修顏色風(fēng)格要跟銷售的菜品人群認(rèn)知相似，要有自己獨立的品牌色彩。

四、笑臉相迎

人無笑臉莫開店，初做餐飲肯定有許許多多不如意的地方，不要動不動就吵架，在你店里享受不到和悅的氣氛。反而賭一肚子氣。

五、店是店，家是家。

不要把店里弄的跟家里是的，如果在這里住的話，東西收起來就好。現(xiàn)在人挑剔死了。

六、設(shè)備資金預(yù)算，養(yǎng)店期

自己算的購買設(shè)備以外，盡量要留出來3萬備用金，預(yù)算根本不準(zhǔn)，只會少不會多的。一個新店無論在牛逼前三個月都剩不下什么錢的。要么賣的少積攢回頭客，要么大推廣，大力度營銷，后剩的少。要留出備用資金以及彌補不時之需。必要的時候還要虧得起。

七、不可不考慮成本，也不可太控制損耗

進(jìn)貨，買菜，隨時7天15天必須對比一下其他家價格。避免原料購買價格過高。菜品損耗一旦發(fā)現(xiàn)不新鮮的時候一定要及時更換，不是說一定要壞了，才不能給上。新不新鮮這個東西誰一吃就能吃出來了，菜品的毛利潤在7成，他多來一次就頂你損耗丟好幾回的了。餐飲原本就是一個不斷培養(yǎng)回頭客的一個行業(yè)。

八、人員搭配

就說兩個重要的角色吧，前廳的人一定要和善，處理事情圓滿和善，廚房的人一定要有責(zé)任心。沒這兩樣，就先不要做了。

九、口味

眾口難調(diào)，有人咸有人淡，餐飲全聽顧客的意見改善自己的菜品，結(jié)局一定是死的。但是不可不聽，遇見問題馬上嘗試，規(guī)定的味道不變就沒問題，或者大批量人都反應(yīng)一個問題，這個也必須改。因為你在的區(qū)域人群特性是無法理解的。

十、菜品定價

菜品定價簡單來說就是兩種，一種引流，一種高利潤。引流必須為爆款讓他們來嘗試。便宜又好吃，高利潤則為一部分人準(zhǔn)備的。既能留人，錢剩的也多。

十一、菜品毛利潤出餐率

菜品一單能賺多少錢，一分鐘能出多少單，飯口一共多久時間，根據(jù)個人區(qū)域單獨分析一下。

十二、簽合同盡量選擇長期

這個應(yīng)該不用過多的解釋，少虧損一些費用，比被攆走強，看不得的就是人心，還是小心一些。在好的地方基本條件不達(dá)標(biāo)都直接不做，不能妥協(xié)。

十三、做品牌餐飲

想發(fā)展自己的品牌就要記住，所有問題提前規(guī)避，要做就做到別人不能模仿的壁壘。不然你就是原創(chuàng)者后也會死的很慘。

“華陽串根香”為加盟商提供“一站式”加盟扶持,解決加盟商在店面選址、整店布局、門店管理、菜品操作、經(jīng)營培訓(xùn)、營銷培訓(xùn)、物料供應(yīng)和開業(yè)支持等所有問題。