華陽串根香分享：
1、別把“市場沒有”當做機會。
餐飲界經常聽到一些餐飲創業者標榜自己產品，開口閉口這個“市場沒有”，那個“中國唯一”。
作為一個行業觀察者久了，角度也就更客觀，很多他們口中的“市場沒有”要么是經不起驗證的偽需求，要么是早就有人做死過的舊模式。
最有代表性的可以說是早餐外賣，當年早餐外賣火過一段時間全部涼涼。
這個已經被市場驗證過失敗的消費場景，今年仍然時不時有創業者向我們提起，想做早餐外賣，說現在“市場沒有”。
2、口味是一種感覺，別老想教育消費者。
餐飲作為吃進嘴的生意，口味永遠是第一，但是這個“第一”，并不是創業者自以為的“第一”。
我們經常聽到一種聲音，“我們這個xx是目前市面上最好吃的”，但是真正放到消費者嘴里，你會發覺，消費者的口味喜好千差萬別，眾口難調。
于是，當一些創業者聽到消費者說自己“口味第一”的出品一般時，首先想的不是改進，而是說教。
他會列舉出其他競爭對手的出品有多差，來反證自己的出品有多好，靠辯論贏得消費者，美其名曰“辯論型產品經理”。
最后，市場會告訴這些競爭者，口味好吃與否，是消費者生下娘胎就決定的，不是靠辯論贏來的。
學會敬畏消費者是杜絕自嗨的根本。
3、以打敗隔壁為目標，而不是海底撈麥當勞。
不想當將軍的士兵不是好士兵。于是在餐飲業，就有一個說法，不想干掉海底撈麥當勞的，不是好品牌。
餐飲這生意，比來比去，首先選址決定一半成功率，剩下的是口味和營銷。做餐企的，最直接的競爭對手，是周邊的同類，而不是遙遠的海底撈麥當勞。
有目標是好事，但是成功者的起步是先干翻隔壁，而不是靠“詩和遠方”給自己畫餅充饑。
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