串串店上菜流程技巧，每當到了夏天的時候，串串店就是朋友聚會以及情侶約會的良好去處，擼著串，喝著啤酒，聊聊工作，或者近況，夜幕降臨的時候，串串店里的生意非常火熱。也正是因為這樣，讓不少人選擇開一家串串店，那么串串店怎么上菜比較快？下面就一起來看看串串店上菜流程技巧。
一、串串店上菜流程技巧
通常在串串店主要是先上涼菜，然后上主菜，顧客用餐期間可上些湯類，接下來再上甜品或者點的一些小水果。當然了，也可以先上不容易受溫度影響的菜，然而那些需要加熱的菜，要在菜品快吃完的時候再上，這樣顧客等三個小時后就不會很著急，會吃得很安心。上完主菜之后，接下來就可以上湯了，但是不能上，在主菜之前，在一定程度上會影響顧客的用餐體驗。然而甜品或者是水果，建議是等顧客吃完串串以后再上，這樣可解膩。
二、串串店上菜慢的原因
在串串店忘記菜品上的那是屬于正常現象，顧客也能夠接受，但如果說店內的服務員因為生意太忙而上錯菜，會嚴重影響顧客的用餐心情。
如果說顧客點了涼菜就可以先把涼菜上來，然后再上些蔬菜，這樣顧客的就餐體驗會好很多。
任何一個顧客來到串串店吃串串，主要是為了獲得良好的餐飲體驗，這樣的體驗不只是為了品嘗串串好不好吃，環境舒不舒適，合理的上菜順序能夠發揮出產品的味道。換一句話來說就是忙亂的上菜順序會影響到顧客的就餐體驗。
三、串串店上菜的效率
串串店想要吸引顧客，留住更多的回頭客，一定要講究上菜速度，主要是因為串串店和其他的餐飲店不同，一般在晚上9點一直到12點是人多的時候，這一時間會考驗串串店的上菜速度。
客人點的串串能不能馬上送到餐桌上，在一定程度上決定了顧客接下來吃串串的心情，此時串串師傅烤串的時間就極為重要，因為在很大程度上提高了上菜的效率。
上菜的時候服務一定要全面，不是說只有消費時候的服務，還包括消費完后的服務，這樣店主就能夠清楚的了解到顧客對店內菜品的評價，如果有不滿的地方可及時改進，與顧客之間建立良好的伙伴關系，時間久了就能增加顧客持續消費的機會。
關于串串店上菜流程技巧，就為大家介紹到這，希望能夠為初次開串串店的伙伴們帶來一些幫助。如今串串店的利潤是非常可觀的，人均消費在50元左右，然而串串店的毛利潤已經達到了60%，一家生意火熱的串串店，每天的流水會超過千元。雖然說開串串店很賺錢，但是市面上串串店有很多，而且店內的菜品也都差不多，這個時候想要留住顧客就應該做好差異化競爭，提升店鋪的競爭力和知名度，這樣賺錢自然而然就會很輕松。
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