茶餐廳經營過程中要做到：找準方向 方向即是市場定位。人生的成敗在于選擇，港式茶餐廳的成敗亦如此！服務行業(yè)錯綜復雜，尤其是其中的餐飲行業(yè)。顧客是上帝，怎么處理我們與顧客的關系這尤其重要。與顧客保持良好的關系網絡是首要因素。因此要搞好顧客中每一個的關系，小到“小孩”，大到“老人”都要重視，決不可顧此失彼。
茶餐廳經營過程中要做到：設定目標 目標猶如夜晚中的燈塔，它照亮我們勇往直前的方向，在設定目標的時候要注意以下幾點：
1、目標要有理性，不要設定那些虛無縹緲實現(xiàn)不了的目標；
2、目標與業(yè)績掛鉤，實現(xiàn)目標上墻，業(yè)績上墻，時刻提醒自己；
3、目標設定后，針對目標要制定可實施性的計劃與策略，做好團隊分工合作，團結一致努力實現(xiàn)目標。
開餐飲店必須要知道的經營絕招：
一、餐館要有獨具一格、人無我有的風味。每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創(chuàng)造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。
二、經常變化菜式。隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節(jié)的變化調整口味。由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。
三、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。
四、培養(yǎng)忠實穩(wěn)固的常客。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經久不衰的基礎。
五、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據自身的個性，創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。
六、提供體貼入微的服務。對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂于傳誦。
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工商網監(jiān)