一瓶啤酒的飛躍——江西燕京的供給側改革

企業發展活力從何而來？市場告訴我們，供給應該不斷更好地適應需求結構變化。 作為中部經濟欠發達地區傳統產業的啤酒廠商，江西燕京啤酒有限公司經過10余年的長足發展，在年產銷量突破10萬噸的基礎上，如今有了一個驚人的飛躍。 ——退城進園，總體規劃建設為年產規模50萬噸，占地規模400畝。項目分兩期實施，首期實現年產啤酒25萬噸。自今年1月份試產以來，在“沒有浪費一滴酒”的情況下產銷量同期增長10%以上。把江西燕京打造成為江西省啤酒行業的領先者和燕京集團在南方的樣板示范企業，已成為該公司全員的“靶心”。 這是一場供給側改革帶來的企業蝶變。 退城進園：新平臺上完美“逆襲” 這是一個艱難的抉擇。 如果安于現狀，依舊蟄伏在吉安縣城占地140多畝的老廠區，那么江西燕京內部建設已經飽和，將無法繼續擴大產能，更遑論如何實現裝備智能化、工藝技術升級改造，市場發展、企業形象、品牌影響力和經濟效益的大跨越，也一定會受到制約。 但如果遷廠，那么在2014年開始出現的中國啤酒行業產銷量負增長的形勢下如此“脫胎換骨”，無疑給企業生存帶來一次巨大挑戰。 “退城進園，可以說是一種市場需求的‘倒逼’反應。”5月8日，江西燕京啤酒有限公司董事長劉善茂對記者苦笑著說。 近些年來，面對啤酒消費市場大環境的變化，互聯網時代消費者的購買決策過程的變化，啤酒愛好者對釀造工藝、配方、口味、原料越來越趨向個性化、多性化和品質化追求的變化，作為一家老牌啤酒廠，也是燕京集團走出京門組建的第一家外埠企業，江西燕京公司必須調整市場策略，繪就企業未來發展的藍圖。 2015年，在省、市、縣各級黨委政府的親切關懷和積極推動下，燕京總部與吉安縣政府加強合作，決定實施江西燕京公司退城進園，將企業從縣城中心區搬遷至國家級吉安高新技術產業開發區，并被列為省、市重點建設工程項目。 而在這一年，該公司力保市場平穩，產銷量、銷售收入、利稅等經濟指標沒有出現大的波動，實現了企業穩定發展。從整體上看，該公司的技術、質量、裝備、市場建設、經濟效益等，都已達到全省行業領先水平、全國先進水平。 今年1月，新廠投產。江西燕京，這昔日唯一一家“盤腿”在縣城“鬧市口”的大型企業，最終在設施齊全的園區內，贏得了更加廣闊的發展空間、更為良好的政策環境、更大力度的政府幫扶、更趨便捷的物流條件、更具優勢的嶄新平臺。 轉型升級：“兩化”深度融合發展 “我們現在只需通過一部手機，就可以觀察到公司內所有的生產情況。”劉善茂滿臉自豪地給記者現場演示。 在新廠區，當然不再存在來拉貨的大車連廠門都進不了的尷尬。而且，在生產裝備和企業管理各個方面，該公司兩化（工業化、信息化）深度融合實施了生產、管理信息化升級改造。 “兩化融合是工業行業信息化發展的新戰略，作為促進新型工業化企業升級轉型的創新途徑，兩化融合最終的踐行者是企業自己。如何更好地推進兩化融合，對啤酒行業企業持續、健康、快速發展至關重要。”全國五一勞動獎章、全國勞動模范獲得者，該公司總經理助理、技術質量科科長甘言明說。 兩化融合，就是要用先進的信息技術去整合現有的生產、經營、制造、管理等各個方面，作為推動企業轉型升級、占領新一代產業革命制高點的重要抓手。 按照總體規劃、分步實施的原則，該公司經過多年的信息化歷程，先后完成了IT基礎硬件網絡、公司網站、OA系統、NC財務管理、ERP系統等大型信息系統的建設并投入應用。特別是退城進園后，利用信息化技術的深度嵌入，改進公司的生產裝備、產品研發、工藝技術、采購銷售和企業管理各環節，淘汰落后生產裝備和系統，進一步提升企業信息化建設水平。 目前，生產自動化、智能化已覆蓋公司整個生產流程，管理信息系統建設也已覆蓋營銷、生產、財務等管理部門。管理更高效、決策更科學、成本更低廉，企業經濟效益和市場競爭力得到了明顯增強。 “我們新建的80T/鍋生產能力的全自動糖化生產線、新建發酵生產的計算機控溫系統，精度和準確度非常高，在行業內十分先進；新建的瓶裝、聽裝全自動包裝生產線，在國內屬于領先水平……這一套自動化和智能化裝備技術，可以節省人力近100人，也大大降低了工人的勞動強度。”公司裝備科負責人張偉介紹。 卓越追求：釀酒更需“匠人精神” 俗話說，“好酒必有佳泉”。酒是糧食和水幻化的精靈。江西燕京人為釀好一瓶好酒，對于水的追尋真可謂“孜孜以求”。 “自1月份試產以來，公司依托全新升級的裝備技術，不斷對產品各項質量指標進行跟蹤分析和改進提升，經檢測，新廠產品優于老廠。這其中，當然也與我們花了近1年時間辛苦‘找水’有關。”劉善茂笑著跟記者說。 在新廠的新產品易拉罐啤酒包裝上方清晰地印著“深層地下水釀造”幾個大字，可以說這也是江西燕京人“匠人精神”的底氣體現。 在該公司退城進園項目還未動工之前，燕京總部就“下令”：不找到優質的地下水源，絕不開工建設。請來的專業勘探隊伍經過反復勘測，最后在距離新廠區約5公里的鳳凰鎮九龍村找到了水質優良、出水量大的水源地。該公司的供水系統投入資金近2000萬元，共打了5口井，建設了取水設施和約6公里長的輸水管道。 除了好水，還得有一批優秀人才。在該公司的新廠房里，一間偌大的勞模工作室吸引了記者的目光。工作室的主人甘言明是該公司的技術創新團隊領頭人。作為國家首批啤酒高級釀造師的他，帶領90余名專業技術人員攻克了種種技術難關，許多項目在行業內聞名遐邇，更為公司節約了大量資金、創造出顯著的經濟效益、奪得過許多榮譽獎勵。 ——通過提高糖化輔料比，結合使用復合酶，解決了酶系不足的問題，提高了原料出汁率；通過使用價廉質優的小麥芽代替部分大麥芽生產啤酒，不僅提高了糖化出汁率，而且改變了糖化工藝依靠進口原料的格局；通過使用玉米淀粉代替部分大米生產啤酒，不僅提高了糖化出汁率，而且改善了啤酒的口感…… ——相繼成功開發燕京8度特爽、燕京菊花啤酒、8度吉品特爽、純生啤酒，還有省內首創的高檔新產品——瓶裝鮮啤，7度、8度小支啤酒和8度小支純生、鮮啤…… ——主持完成的科研項目有：井岡紅米輔料紅啤酒研究；釀造單寧與硅膠在啤酒保鮮中的應用對比分析研究；降低啤酒生產溶解氧，提高啤酒風味穩定性的研究；增強淡爽型啤酒泡沫性能的生產工藝研究；酒花品種、配方和工藝對啤酒風味的影響…… “我們如今擁有‘燕京’‘吉安’‘井岡山’等多個品牌，積極創新研發出各類特色啤酒和白啤、黑啤等高端產品，豐富易拉罐、小支酒等包裝形式。市場反響良好，引領了新的消費熱潮，招商方面有重大突破，省內其他一些設區市經銷商紛紛前來簽約。”該公司市場部負責人匡萃晴高興地告訴記者。 是的，江西燕京的飛躍告訴我們，唯有“匠人精神”，唯有走好供給側改革之路，唯有轉危為機，才有企業發展的美好明天。