華陽(yáng)串根香分享：先來(lái)聊聊傳統(tǒng)人工選址比較靠譜的方法和途徑都有哪些？

白天實(shí)地蹲點(diǎn)考察

看到有出租或轉(zhuǎn)讓的店鋪后，接下來(lái)要做的就是實(shí)地考察。

實(shí)地考察需要提前準(zhǔn)備好紙和筆，以及相關(guān)的統(tǒng)計(jì)表格。考察的內(nèi)容分三個(gè)方面：

一是數(shù)人流找到店鋪所在街道的主要路口，分頭把手，然后統(tǒng)計(jì)不同時(shí)間段的人流情況。

統(tǒng)計(jì)時(shí)間至少包含早中晚三個(gè)時(shí)間段，包含飯點(diǎn)和非飯點(diǎn)，還要包含周內(nèi)周末等不同的日期。

根據(jù)自己的產(chǎn)品屬性做有針對(duì)性的內(nèi)容統(tǒng)計(jì)。

比如做串串店，主要客群是年輕人，尤其是女性群體，那么統(tǒng)計(jì)包括就要包括：同一時(shí)間段內(nèi)經(jīng)過(guò)的人群總數(shù)，年輕人的數(shù)量，以及年輕女性的數(shù)量。

各個(gè)方向的人數(shù)做匯總，然后再根據(jù)轉(zhuǎn)換率就能估算出大概的客流情況了。

二是看進(jìn)店率在統(tǒng)計(jì)總?cè)肆鞯幕A(chǔ)上要考核的第二項(xiàng)就是進(jìn)店率。

通常的做法就是找周邊和自己品類相同或近似的餐飲店做參考，統(tǒng)計(jì)他們飯點(diǎn)的客流情況，推算全天的營(yíng)業(yè)狀況。

統(tǒng)計(jì)方法一般有：點(diǎn)餐看小票單號(hào)，數(shù)座位數(shù)，觀察上桌率，估算顧客平均就餐時(shí)間，計(jì)算翻臺(tái)率等。

很多店里小票是按順序打的，那么直接根據(jù)單號(hào)就能估算出客流量。有的店里沒有小票或者沒有編號(hào)，那就需要根據(jù)座位數(shù)，就餐時(shí)間，上桌率、翻臺(tái)率來(lái)測(cè)算客流量。計(jì)算的公式為：

營(yíng)業(yè)額＝客流量ｘ客單價(jià)

客流量＝座位數(shù)ｘ翻臺(tái)率ｘ上座率

翻臺(tái)率＝飯點(diǎn)總時(shí)長(zhǎng)／平均每個(gè)顧客就餐時(shí)長(zhǎng)

上座率＝同一時(shí)間段就餐人數(shù)／總座位數(shù)（多算幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)然后取平均值）

多找?guī)准翌愃频牡暧^察計(jì)算，大概就能算出周邊店面的營(yíng)業(yè)狀況，對(duì)這個(gè)地方的整體情況也就大概了解了。

三是看周邊如果所在的地方是美食街，那就找生意好的和生意差的店做對(duì)比分析，看看消費(fèi)群體都是那些人，消費(fèi)習(xí)慣怎么樣。

如果所在地方不是吃飯集中的地方，那就觀察飯點(diǎn)時(shí)人的流動(dòng)方向。看看所考察店鋪在不在人群活動(dòng)的范圍之內(nèi)。

主要觀察周邊有沒有大型社區(qū)，大型寫字樓以及回遷房。

包括周圍有大型酒店甚至是有沒有大型舊酒店都是需要注意的，像這種地方，出差培訓(xùn)學(xué)習(xí)的人進(jìn)出比較多，周邊做小餐飲就非常合適，。

以及之前在長(zhǎng)江路附近一個(gè)小區(qū)觀察一個(gè)地方，周邊小區(qū)很多，入住率也都非常高，店鋪就在小區(qū)正門口，可是飯點(diǎn)時(shí)卻幾乎沒啥人，一直百思不得其解。

后來(lái)發(fā)現(xiàn)小區(qū)的另一個(gè)側(cè)門出去是一條餐飲街，吃飯的人都聚集在那里。所以，看地方一定要多了解周邊情況。

晚上蹲點(diǎn)查看入住率在社區(qū)選址不能只看樓盤多少，還要考慮入住率。很多社區(qū)看著樓盤很多，但是入住率不高，這樣的地方選址還是要謹(jǐn)慎考慮的。

了解一個(gè)小區(qū)的入住率基本的方法就是去物業(yè)咨詢，還有一個(gè)直觀的辦法就是晚上去蹲點(diǎn)，根據(jù)樓里邊亮燈的數(shù)量來(lái)判斷入住情況。其實(shí)很多新開的小區(qū)入住率還不是特別高的時(shí)候，晚上去觀察可能收獲會(huì)比白天更大。

根據(jù)周邊其他生活設(shè)施推測(cè)客流一個(gè)地方的人流量多少還可以根據(jù)周邊的一些生活設(shè)施來(lái)推測(cè)：

一是共享單車的流動(dòng)方向

一般在社區(qū)周邊晚上共享單車的數(shù)量是多的，在辦公區(qū)附近白天共享單車數(shù)量是多的。

晚上社區(qū)門口共享單車的數(shù)量也能在某種程度上反應(yīng)人流量。

當(dāng)然這個(gè)也和其他因素相關(guān)，比如說(shuō)社區(qū)距離地鐵站和公交站的距離，以及社區(qū)周邊的交通狀況，包括很多社區(qū)對(duì)單車的限制的。

這個(gè)方法僅可作為參考。

二是觀察賣菜的和賣面條的通常來(lái)說(shuō)賣賣面條和賣蔬菜的店比較多，而且生意都比較好的地方，做快餐和小吃都不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)橹苓吘用褡约嘿I菜回家做飯的概率比較大，在外消費(fèi)頻次就會(huì)比較低。

那么除了這些傳統(tǒng)的人工選址方式，有沒有那種足不出戶就能找找到靠譜店鋪的方法呢？

有，借助互聯(lián)網(wǎng)工具

巧用地圖軟件

用地圖搜索關(guān)鍵詞鎖定區(qū)域。

如果你不知道在哪里開店合適，那你可以看看你的同行們更喜歡在哪里開店。在網(wǎng)絡(luò)地圖上搜索關(guān)鍵詞就可以看到相關(guān)的店鋪的位置，得到一張店鋪分布圖。

比如說(shuō)我要開串串店，那么我在百度地圖里搜索串串店，就能看到重慶串串店的分布圖：

在這個(gè)圖上，根據(jù)紅點(diǎn)的數(shù)量就能判斷出來(lái)哪一塊人比較多，串串店布局比較緊密，那么這些區(qū)域可能機(jī)會(huì)就更大。

用熱力地圖查看人流量分布。在百度地圖手機(jī)版上有一個(gè)地圖選項(xiàng)是熱力地圖。

打開熱力地圖按鈕你就能看到所選區(qū)域的實(shí)時(shí)熱力圖，無(wú)論是大范圍的，還是小范圍的都能檢測(cè)得到。用地圖做區(qū)域分析，簡(jiǎn)單直觀。

善用點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)?fù)赓u等軟件選址不光看位置，還要對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做綜合分析。確定一個(gè)區(qū)域之前，不妨現(xiàn)在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)、還有外賣ａｐｐ上先了解下周邊的餐飲情況。

判斷周邊人氣高低。

選擇周邊品類相同或接近的店，通過(guò)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的評(píng)論人數(shù)及簽到人數(shù)，美團(tuán)上的店面團(tuán)購(gòu)人數(shù)，外賣上的月銷量，三個(gè)數(shù)據(jù)綜合來(lái)判定，就可以大概了解它的整體經(jīng)營(yíng)狀況如何。

再多對(duì)比加幾店的數(shù)據(jù)，大致就可以清楚周邊的整體人氣高低。

了解周邊人均消費(fèi)狀況了解周邊店鋪的團(tuán)購(gòu)及外賣價(jià)格，再對(duì)比其他地方同類型的店鋪價(jià)格，基本上就知道這一塊的人均消費(fèi)高低了。

當(dāng)然，線上的判斷只是一個(gè)預(yù)判斷，實(shí)際情況還要結(jié)合線下的實(shí)地考察結(jié)果做綜合判斷。

了解周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況。尋找周邊做的比較好的店鋪，好是試吃來(lái)相同的店鋪，通過(guò)點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)及外賣等來(lái)分析其經(jīng)營(yíng)狀況。

首先是銷量高低，其次是顧客評(píng)價(jià)，包括環(huán)境、口味、服務(wù)三個(gè)維度的評(píng)分狀況。

分析對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況，能夠方便自己做到知己知彼，從而制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)方案。

生活為找鋪網(wǎng)站尋找店鋪常用的就是一些生活類的網(wǎng)站，例如，５８同城，趕集網(wǎng)，百姓網(wǎng)等。一般人店鋪出租或轉(zhuǎn)讓，都會(huì)選擇在網(wǎng)上發(fā)信息。

根據(jù)你的區(qū)域要求、面積大小、租金水平，就能檢索到符合你條件的店鋪。

把這些信息整理好，再逐個(gè)篩選，后剩下的就可作為實(shí)地考察的名單。

垂直類找鋪網(wǎng)站除了那些大的生活類網(wǎng)站之外，還有一些垂直領(lǐng)域的找鋪網(wǎng)站，也可以用得上。

比如當(dāng)?shù)氐囊恍┍镜卣搲镞厱?huì)有房產(chǎn)版塊。

還有一些轉(zhuǎn)店的第三方中介公司，他們也會(huì)有自己的網(wǎng)站，在這些網(wǎng)站上邊也能找到很多有價(jià)值的信息。

“華陽(yáng)串根香”為加盟商提供“一站式”加盟扶持,解決加盟商在店面選址、整店布局、門店管理、菜品操作、經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)、營(yíng)銷培訓(xùn)、物料供應(yīng)和開業(yè)支持等所有問題。