懂得吃的藝術的人要比不懂的人至少年輕十歲。是的,這句話是讓?安泰爾姆?布里亞-薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》中寫到的。他說;“美食藝術就是對那些能讓味覺器官愉悅的東西熱情的,理性的,同時也是習慣性的偏愛?!标P于吃的藝術是一門學問,如何把握好這門學問,是餐飲人士創造財富的關鍵。今天要聊一聊的正是領悟了美食的藝術的蔬是麻辣燙。

為什么當我們在討論美食的藝術的時候,會特別提到蔬是麻辣燙?這一點的話就要從蔬是怎樣做到了讓味覺器官產生愉悅,以此深得消費者偏愛說起。麻辣燙是一份神奇的美食,通過簡單的制作方式,讓所有的食材在一份之中相互交融,產生奇妙的味道。但是在某種程度上面,單一口味以及各種調味料中加入一大鍋水煮出湯底的,市面上普通的麻辣燙,連簡單的營養和健康問題都難以得到保障,哪有更多去談論所謂的藝術。
蔬是看到的是在發展的過程中,簡單的溫飽對于很多人來說已經不再是個問題的時候,大眾享受美食,更想要的是一種全方位的體驗,想要通過一餐食收獲別樣的感受。關于美食的藝術,在蔬是看來是一場自然、舒適的體驗,在物欲橫流,餐飲出現很多問題的情況下,這是許多食客在找尋的東西。如何通過麻辣燙這份美食去表達這樣一種理念,以及收獲品類更好的發展,蔬是做的是通過湯底去表達。
確實湯底一直都是麻辣燙的靈魂所在,所有的食材都需要在被放進大鍋湯底之后,通過溫度和時間,與湯底之間相互融合,湯底影響著一份麻辣燙中所有食材的體驗感。蔬是在湯底的打造上面,選用自然的味道,用新鮮的肉雞和牛骨,經過6小時的時間去熬制一份鮮美的湯底,這份湯底是蔬是對于飲食藝術在麻辣燙這個品類的理解。致敬原汁原味,自然鮮美的同時,打破大眾心中麻辣燙,不健康、不營養的印象,創造出屬于了蔬是的藝術體驗。


