三線城市開火鍋店的五種經營模式優缺點有哪些？說到火鍋大家都不陌生吧，作為國內餐飲行業流行的一個餐飲美食，火鍋可以說是做的非常成功了。目前國內的火鍋行業在經過一段時間的鋪墊之后已經做到了一個相當成熟的地步，不過目前國內的火鍋市場還是很難滿足市場需求。于是一些人就看到了這個需求缺口，加入到了火鍋行業中去。在這樣的一個背景下，很多地區的火鍋市場都被順利打開了。接下來就給大家介紹一下在三線城市運用五種經營模式開火鍋店體現出來的優缺點。
一、點餐式
這種經營模式在餐飲市場上并不少見，應用在火鍋店上就是把各種菜品按份數賣，由顧客自己在菜單上進行選菜的模式。這種模式只需要商家把每份食材的量把控好，同時及時更新菜單就可以了。這樣看來這種模式的難度還是比較小的，同時還可以讓顧客的選擇空間擴大不少。但是有時候為了更加方便顧客選擇會選擇直接把樣品擺出來，這樣為了時刻在顧客面前展現一個好形象會造成較大的食材浪費。這是它的一個缺陷。
二、自助取菜式
這種模式和前面的相比起來就輕松的多了，以來減少了商家的服務量，同時也讓顧客真實的看到了菜品的形象和質量。同時也不會對菜品的數量有一定的限制，顧客想吃多少就拿多少。但是也有一個缺點，因為是自助，所以商家在準備食材的時候就需要量大一點，這樣才能滿足需求。但是對于一些不會預估店鋪當天銷售量的商家來說，這樣就顯得困難了許多。
三、賣份式
這種模式是采取提前將菜品按照一定的數量進行分配，這樣顧客在點菜的時候就可以按份下單。但是分裝菜品這個過程會花費大量的人力，導致效率比較低。同時，因為是按份賣，有些顧客一份不夠吃，兩份又吃不了，這樣就會造成一種浪費。
四、論斤式
這種模式相比前面幾種就顯得比較粗暴了，它主要針對的是一些牛羊肉和魚火鍋。因為顧客在消費這幾種火鍋的時候需要的食材量比較大，而按份賣的話顧客又比較難接受。所以說論斤賣就是比較合適的了，但是因為這種方式主要針對的是一些禽類，所以說受各種疾病的影響比較大，而且經營品種相對比較單一。
五、論串式
論串式，這種模式主要針對的是以串串香火鍋為代表的串串火鍋，它選擇對食材進行二次處理穿在竹簽上。雖然這種模式增加了店鋪的服務量，但是顧客在消費的時候更加方便了，而且每串食材的單價也是比較低的，顧客更容易接受。
上面介紹的內容就是關于對五種經營模式的優缺點分析，相信朋友們在看過之后已經在心里形成了一個大概掌握了吧?？偟目磥?，這五種模式都是各有利弊的，朋友們要想盡快的讓店鋪成長起來就需要合理的融合這幾種方法，只有這樣才能幫助店鋪快速發展起來。另外在這里要提醒大家一點，只有形成一套自己經營方法才能幫助店鋪更高的發展，鞋子合不合腳只有穿的人心里清楚。
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