不管是做任何餐飲行業(yè)，既然開店總是會有一個過渡期，既然是開店肯定會有生意好與不好的時候。生意好，自然是極大歡喜，生意不好，當(dāng)然也是愁死個人，重慶火鍋雖然在在全國發(fā)展十分的火爆，但難免還是有部分的經(jīng)營者遇到生意不好或者是下滑的情況，重慶火鍋生意下滑怎么辦？下面重慶麻辣重點老火鍋就為大家理性分析，希望能夠?qū)β槔敝攸c400多家連鎖店有幫助！
一、不要慌亂盲目降價
很多經(jīng)營者在遇到問題時，切記不要慌亂，更不要通過盲目降價來吸引顧客（偶爾優(yōu)惠打折是可以的），有時候生意不好不僅僅是因為價格原因，有很多因素導(dǎo)致影響客人的原因，例如：服務(wù)、口味、環(huán)境等等。盲目降價只會引起發(fā)作用，很容易引起惡性循環(huán)，短時間降低可能會引起生意上漲，但不利于長期穩(wěn)定發(fā)展，甚至有些店鋪會選擇降低菜品質(zhì)量，或者偷工減料來確保利潤平衡，這樣下去終究會損壞自己口碑。
二、準(zhǔn)確找出原因所在
火鍋店生意不好肯定是有一定原因的，所以我們首先需要分析生意不好的原因：①人群變動，比如說附近突然施工、附近學(xué)校搬遷等導(dǎo)致客流下滑；②口味變動，比如廚師長突然離職、供應(yīng)商底料出現(xiàn)變化等導(dǎo)致口味變了；③服務(wù)沒有做好，比如前廳人員沒有合理安排，導(dǎo)致顧客受到怠慢等；④氣溫原因：夏季天氣升溫，食客口味不佳等等，以上都是可能直接導(dǎo)致店面生意下滑的重要原因，我們要做的就是先努力找出究竟問題出在哪點。
三、以味道和服務(wù)留住顧客
其實餐飲行業(yè)萬變不離其宗的點還是在于味道和服務(wù)上面，想要生意火爆，必須做到兩手都抓，專注鍋底質(zhì)量，讓味道有保障，做到在當(dāng)?shù)匦纬瑟氁粺o二的口味優(yōu)勢，服務(wù)上多注意細節(jié)， 從內(nèi)心出發(fā)，觀察客戶的行為，尋求他們的認(rèn)同，這樣會讓很多顧客在心理給你的火鍋加盟店留下好印象。
四、在產(chǎn)品上下功夫
做好品質(zhì)提高菜品質(zhì)量，自然是能留住顧客的，但是單一的產(chǎn)品始終會有讓客戶吃膩的一天，所以讓顧客能夠在每次到店后都能夠保持新鮮感也是一個方面，根據(jù)大部分食客的口味來調(diào)整鍋底的的麻辣程度，在不同的季節(jié)推出適應(yīng)當(dāng)下的特色新品，比如說在炎熱夏季讓火鍋與干鍋小龍蝦、清涼飲料等產(chǎn)品配套銷售。
重慶火鍋加盟店生意不好怎么辦?切記不要急躁、不要慌亂，要冷靜的分析原因，到底是哪里做的不好導(dǎo)致顧客少。從而針對這些原因我們在進行有效的改正，以上是麻辣重點火鍋為大家整理的關(guān)于重慶火鍋加盟生意不好怎么辦的解決方法，遇到困難不要緊，只要我們區(qū)克服去面對，總會挺過去的。
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