古法新研，成義燒坊何以堅守醬酒品質(zhì)高地？

2026-01-19 12:33來源：一路商機網(wǎng)24人閱讀

醬香白酒的品質(zhì)之爭，終究是工藝與匠心的較量。如何在傳承古法精髓的同時，攻克酒體質(zhì)量與穩(wěn)定性的雙重難題，釀造出香味、口感、酒體俱佳的上乘醬酒，是整個行業(yè)的核心命題。在茅臺鎮(zhèn)這片醬香發(fā)源地，成義燒坊以百年積淀給出了答案，用獨創(chuàng)工藝打破瓶頸，續(xù)寫著“天下醬香出成義”的傳奇。

品質(zhì)的根基，藏在世代傳承的技藝?yán)?。成義燒坊始于1862年，作為茅臺鎮(zhèn)第一家有商號注冊的燒坊，其技藝傳承可追溯至鄭氏釀酒宗門。第七代傳人方廷本恪守師訓(xùn)，將“茅臺三鄭”的古法技藝悉心整理，在選料、制曲、發(fā)酵等環(huán)節(jié)嚴(yán)守古訓(xùn)，選用赤水河畔紅纓子高粱，遵循“端午制曲、重陽下沙”的時令規(guī)律，為酒體筑牢醇厚基底。

破局的關(guān)鍵，在于獨創(chuàng)工藝的匠心突破。面對品質(zhì)升級需求，成義燒坊研發(fā)出獨有的雙醬釀制工藝，這一核心技術(shù)區(qū)別于普通單醬工藝，以更長的發(fā)酵周期、更高的耗材成本，還原古法醬酒本味。相較于常規(guī)醬酒，其出品香味更馥郁飽滿，糧香、曲香與花果香層次分明，口感更柔順綿長，從根源上解決了酒體質(zhì)量不均、穩(wěn)定性不足的行業(yè)痛點。

強大的產(chǎn)品陣容，是工藝實力的直觀印證。成義燒坊構(gòu)建了覆蓋入門到典藏的全系列產(chǎn)品，從年份系列10年、15年、30年，到紀(jì)念款1935、1862系列，再到華聯(lián)輝主題系列，每一款都經(jīng)“五藏秘訣”陳化與大師勾調(diào)，調(diào)和酸、甜、苦、澀等七味，呈現(xiàn)出茅香突出、空杯留香的特質(zhì)。豐富的選擇既滿足不同場景需求，更讓消費者直觀感受雙醬工藝的獨特魅力。

從1915年巴拿馬萬國博覽會金獎，到如今“十八大新名酒”殊榮，成義燒坊的百年榮光，源于對品質(zhì)的極致追求。它以雙醬工藝為橋，連接古法傳承與現(xiàn)代需求，用穩(wěn)定的高水準(zhǔn)出品吸引著業(yè)內(nèi)人士與消費者的目光。這份堅守與創(chuàng)新，正是成義燒坊在醬酒賽道上站穩(wěn)腳跟、持續(xù)領(lǐng)跑的核心密碼。