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對于石鍋魚的起源，有一種說法是這樣的。一日，乾隆皇帝微服私訪，來到湖邊賞風景，微風吹過，帶來陣陣香氣，乾隆皇帝循香而望，發現百米之外的湖邊有一老者正在煮魚，遂被吸引，來到旁邊，發現煮魚的鍋為石質，燉煮的魚特別鮮美，頓生食欲，討得一碗，食后連連叫絕，沒想到民間竟然有如此美味，隨后討其做法，老者笑而不答，棄灶而去。
結局是乾隆皇帝回京后對石鍋魚日思夜想，不得不派人尋訪老者，后得知老者乃一名士也，失官流落于此，無緣再被皇帝品嘗的石鍋魚后在民間流行開來，云南蒸汽石鍋魚由此名聲鵲起。
石鍋魚美味，不只是個傳說。溢美德云南蒸汽石鍋魚負責人說，用石鍋做烹制和盛放魚肉的器皿，煲出的魚肉的確更鮮美，這和石材的保溫性、微量元素都有關。另外，石鍋魚中的多種中藥、佐料更增添了魚的美味。
在美食眾多的今天，人們除了追求美味，對美食的追求還更理性了一些，要求美食也要養生。
先說這燉煮魚的石鍋，它可并不只是好看那么簡單。石鍋是用整塊的麥飯石鑿成的，富含礦物質和微量元素在燉煮的過程中，其礦物質等營養元素可以滲透到魚湯和魚肉中，被人體攝入，有益于人體健康。另外，用石鍋魚燉煮魚的時間短，魚肉中的營養流失較少，食用石鍋魚更營養。
再說這石鍋魚的食材，主角是鮰魚（紅鮰、黑鮰）。鮰魚是一種非常出名的魚類，也被我國成為長江四鮮之一，是一種無鱗魚類，在長江眾多的魚類資源中，鮰魚是非常珍貴的魚種，含多種營養，肉質非常細膩而且美味，鮮嫩沒有太大的腥味，而且它的肉當中有很少的魚刺，人們吃起來沒有太大的困難。
在燉煮時加上26種以上的名貴中草藥做陪襯，另外還要十多種佐料添香，經過秘制燉煮，使石鍋魚具有一定食療功效，如清火溫胃、養顏、健腦、提高免疫和抵抗力等。
溢美德云南蒸汽石鍋魚
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