牛勁道：用心做好“蹺腳牛肉”

在樂山“蹺腳牛肉”餐飲行業中，有一位在業界摸爬滾打了15年的商人，他就是位于市中區楊灣鄉長春村的周村古食的總經理趙海洪。近日，記者采訪了趙海洪，分享了他的創業故事。

8年打魚生活練就好心態

小時候的趙海洪，特別貪玩，除了不愛學習，還經常給家里惹事，母親嚴厲地告誡他：“如果再不思學習、貪玩搗亂，就不再供他學習!”趙海洪回憶說，那時自己家里還算殷實，到他小學畢業時，性子依然沒有收斂，這讓父母對他極為失望。

趙海洪小學畢業了，他的母親果真沒有再為其提供學費，而是讓他的舅父帶著他到長江三峽去學打魚。“那個時候，打魚的收入豐厚，而且極其鍛煉人。”趙海洪說，在自己跟隨舅父打魚的日子里，舅父為了培養他的耐心，首先是讓他學織漁網。一張漁網有時候要織上一兩個月，但如果有漏洞，就會無功而返。通過織漁網，趙海洪養成了對事認真負責的態度。

學會織漁網后，舅父便開始教他打魚。有時候進三峽打魚，一呆就是好幾個月，長期生活在與世隔絕的日子里，這讓他學會了忍受孤獨。打上來的魚，舅父會讓他拿去與其他漁民交換米、油等生活必需品。“在交換的過程中，我又學會了與人溝通。”趙海洪說，他交往的漁民都有著樸實善良的品格，對自己的影響頗深。

就這樣，趙海洪度過了8年漫長的打魚生活。當趙海洪20歲時，他選擇回到母親身邊，回到家鄉創業。回首這段往事，趙海洪表示，“一個人的經歷是他的財富，如果沒有那段日子的磨練，也許就不一定會有我今天的生活。”

2000元壓歲錢開啟創業路

回到家鄉的趙海洪，賣過魚、開過貨車、辦過洗車場，但最后都失敗了。將來做什么?趙海洪陷入了困惑。

自己的老家處于市中區蘇稽鎮和楊灣鄉之間的街道旁，父母在路旁新建了樓房，房子底樓就是門市。于是，20多歲的趙海洪在自家的門市開起了“牛勁道蹺腳牛肉湯館”，因前期創業失敗，沒有攢下丁點兒積蓄，開蹺腳牛肉湯館的2000元本錢用的是自己女兒的壓歲錢。

創業之初的艱難，趙海洪記憶猶新。他介紹，那時候為了節約成本，并沒有雇人，店中只有自己和妻子兩個人。當時自己家的蹺腳牛肉一元一碗，米飯5角/人隨便吃，由于他家的蹺腳牛肉味道正宗、價格實惠，生意便異常紅火，吸引了無數顧客光臨。每天清晨4點過，夫妻倆就要起床忙活，從早到晚都沒有一點兒空閑時間。晚上打烊后，他經常會給妻子割腳上的老繭子，“至少有5毫米那么厚，我一剪刀下去，她一聲都不吭。”趙海洪介紹道。

“由于太累，妻子有點放棄的意思。”趙海洪回憶說，有一天起床后，自己和妻子打開店門，簡直傻眼了，店里空空如也，原來頭天晚上小偷光顧了店里，偷走了所有東西，冰箱、鍋具都沒有了，甚至連菜刀都被偷走了。妻子見狀，哭著說：“反正受累，現在東西也沒了，干脆不干了!”趙海洪勸慰妻子說，“沒什么大不了，買回這些東西，再繼續干!”

餐飲路上越走越好

趙海洪說，“蹺腳牛肉”發源于周村，于是“牛勁道蹺腳牛肉湯館”后來更名為“周村古食”。漸漸地，他的生意越來越好，自己的父母和岳父母都來幫忙。那時較多的時候，一天能掙上50元錢，而自己的小姑在樂山城區的新華書店上班，每月工資為200元。“那個時候，真是覺得自己的堅持和付出是值得的，有了回報。”趙海洪談道。

后來，一次偶然的機會，趙海洪被當時蘇稽鎮上首屈一指的古橋大酒店以每月3000元的高薪聘請去當廚師。在那里工作的兩年里，他不僅提高了自己的廚藝水平，而且開了眼界，對自己的店子也有了新的發展思路。當時心里就暗下決心把“周村古食”變成第二個古橋大酒店。

兩年后，趙海洪把從古橋大酒店學到的東西融入到自己的“周村古食”，再后來，他參加了市就業局組織的相關培訓，通過不斷學習，他在餐飲路上越走越遠、越來越好。目前，趙海洪的“周村古食”發展為一家占地18畝，集餐飲、住宿、娛樂、購物為一體的省四星級園林式農家樂，年接待游客量達9萬人次左右，平均每月營業額在40萬元以上，他的加盟店在全國各地已達10余家。

從打魚娃到如今的餐飲企業家，夢想的實現，一路上付出的是努力和堅持。“人要有能吃苦、拼搏進取的精神，朝著自己的目標，一步一個腳印，才能做成事情，才能實現自己的人生價值。”趙海洪說，他希望自己的“周村古食”能越做越大，以點帶面，讓“蹺腳牛肉”叫得更響、走得更遠。