王明大是重點大學食品專業的學生，大學畢業以后，沒有像同學那樣去工廠化驗室等地上班，而是選址加盟撒露凍酸奶。畢業半年，他積累了本錢，開始加盟撒露凍酸奶，不到一年的功夫，月凈利潤就達5萬元，一起來看看他的故事吧。
王明（應主人公要求化名）2014年大學畢業，2015年初投資6萬元在成都開了家撒露凍酸奶吧，店鋪面積僅有十幾平方米，現在小店里日均銷售量500多杯酸奶，周末平均銷售量可達700多杯。另外他已經將生意做到餐廳和電影院里（外賣業務），現在僅小店每個月凈利潤至少5萬元。小店共有酸奶30多種，分為三個檔次，最便宜的是5元/杯的原味酸奶，中檔的是6-10元/杯的果味酸奶，如紅豆、芒果、杏仁等酸奶，高檔的是酸奶沙拉、凍酸奶、益生菌飲品，售價約15-20元/杯。中高端酸奶的銷售量占到總銷售量的60%-70%。現在他計劃再開兩家分店。 成功秘笈1：
占口把道，讓錢流進小店
王明透露，選址問題對于酸奶吧經營十分重要，我在做這個項目之前也考察過其他城市的一些酸奶吧，甚至專門搞酸奶吧連鎖經營的企業。在我看來，他們選址方法都不夠精準，只是一味追求人流量大的地方。舉個例子，選擇商業街開店，人流量肯定大，但是若小店門口的道路過寬、過直，過往行人行走速度較快，不會特別注意小店，因此小店有人流無“錢流”的可能性極大，反之門口的路有些彎曲，或比較窄，行人行走速度慢，消費可能性就大。
我自己總結的選址經驗是“占口把道”，所謂“占口”就是指要占據十字路口，而且小店兩面都要有透明櫥窗，因為只有一面就意味著只能有一邊的人能看到這個店，而占據十字路口的角，兩面設置櫥窗，四個方向的人都能看到。而且一般人到了十字路口的行走速度都會減慢，這樣看到小店幾率增強，消費幾率就能大幅提升。所謂“把道”一定要將小店開在人們下班回家的路上，如果開在上班的路上，人們忙于上班，根本沒有時間左顧右盼，而下班的路上，人們并不趕時間，有產生消費的可能性。
另外，王明介紹，這十字路口的附近最好有一些公共場所，比如大學、商場，這樣小店經營效果會更理想。
王明表示，雖然這是自己的經驗，但是效果確實很明顯，小店的客流量明顯高于同行，約提升1倍，每天的營業額至少比同行高出2-3倍，凈利潤自然也就高。
注：據國內便利店選址專家賈軍波介紹，王明的選址思路與一些知名品牌便利店選址思路不謀而合，據7-11便利店的統計數據顯示，這種選址思路要比在校園、社區附近等提升將近3-4倍的銷售額，有效客流量能夠提升30%-40%。
成功秘笈2：
逆向思維，讓顧客吃得放心
王明指出，現在關于奶制品安全的負面報道太多了，讓不少食客看到奶制品心有余悸，所以若無法讓顧客放心，小店很難賺到高利潤。反之，顧客知道小店酸奶安全性高，回頭率就會增加。我做了一個調查，顧客認為安全衛生的酸奶吧，客流量要比同類小店高出30%-40%，銷售額也會增加50%-100%。
當談到他是如何快速取得顧客信任的時候，王明表示，方法不深奧，是一種逆向思維的解決思路。其他同行在貨源、制作工藝、原材料等方面做得十分隱晦，生怕對手知道，其實沒必要，既然都做同樣生意，這些信息大家都知道，隱瞞也沒有用，還不如大方公布出來，反而能贏得顧客的信任。具體而言：
首先，我在出售酸奶的窗口張貼衛生部門關于奶源供貨商的檢測報告，并公示所采用的奶源的廠家（電話）、鮮奶、配料（特別是水果）的生產（采購）日期和保質期，并且把奶源的外包裝箱放置小店最為明顯的地方，顧客只要透過櫥窗就能看到鮮奶；同時我每天還在小店外面貼上“今日已消毒”的公示。這些信息透明化讓顧客顧慮大大降低。
其次，顧客在我店里點酸奶，能親手DIY搭配原材料，表面上是吸引顧客的做法，內在意義上是，通過顧客DIY，他們能夠感受到所有原材料都是貨真價實。而且在一些配料上，如紅豆、芒果，我還會放置一次性的食品叉，供食客親自品嘗。這樣可以讓顧客看得明白，吃得放心。這種做法看似浪費，消耗量并不大，絕大多數顧客只是試吃一兩口，而且很多水果，當天不消化掉，就不新鮮，只能扔掉，損耗必然發生，還不如讓顧客試吃。
第三，操作全程透明化。顧客通過櫥窗能看到我整個操作過程，添加哪些原材料，這樣他們吃得更加放心。
本文不作為加盟推薦，創業有風險，投資需謹慎！
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