2015年，我們經(jīng)歷了行業(yè)前所未有的大變革，風(fēng)云變幻，波濤洶涌，魚(yú)目混珠，躁動(dòng)異常，有人興奮，有人焦慮，有人心慌，有人忽悠，2016年，“江湖”漸漸少了盲目燒錢和腥風(fēng)血雨，似乎開(kāi)始回歸餐飲發(fā)展的本質(zhì)：
做好產(chǎn)品，做好服務(wù)，留住顧客！
餐飲行業(yè)難運(yùn)營(yíng)，在于從顧客到店以后有太多的觸點(diǎn)。從門迎、開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、鍋底配菜、收銀、營(yíng)銷等等，整個(gè)供應(yīng)鏈不僅要經(jīng)得起推敲，還要有環(huán)境、裝修的風(fēng)格、品牌的調(diào)性、情懷。
不同于其他行業(yè)，餐飲有自己鮮明的行業(yè)特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，餐飲成本泄露點(diǎn)多，管理難度大；與其他行業(yè)側(cè)重物品管理不同，餐飲過(guò)程中都在變化著。變動(dòng)成本率高，因而餐飲內(nèi)控管理難度大，特色管理要求高，同時(shí)，餐飲商家的信息化基礎(chǔ)薄弱，軟、硬件設(shè)備以及從業(yè)人員的素質(zhì)等都參差不齊，從業(yè)人員跨幅大，應(yīng)用人員從低層到高層涵蓋面比較寬泛，這些因素都對(duì)餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈管理提出了較高的要求。
細(xì)節(jié)決定成敗，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一大核心，也包括細(xì)節(jié)之爭(zhēng)。
業(yè)務(wù)模式太復(fù)雜，服務(wù)環(huán)節(jié)太多，單靠企業(yè)自身，能動(dòng)性有限，不僅大型餐飲連鎖需要實(shí)用的、能切實(shí)提高經(jīng)營(yíng)管理水平和顧客滿意度的第三方專業(yè)服務(wù)產(chǎn)品，拉動(dòng)回頭客，中小企業(yè)對(duì)此的需求也很旺盛。
第三方服務(wù)是指由獨(dú)立提供的專業(yè)服務(wù)商，以第三方的角色為客戶提供系列的專業(yè)性服務(wù)過(guò)程，該過(guò)程以合同的形式來(lái)界定供需二者之間的職責(zé)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完善，餐飲行業(yè)的逐步細(xì)分，第三方專業(yè)服務(wù)越來(lái)越被重視，并且已經(jīng)應(yīng)用到餐飲管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。
單就SaaS而言，就有財(cái)務(wù)ERP、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）、OA系統(tǒng)、人力資源管理（HRM）等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，各個(gè)品類鴻溝較大、服務(wù)商精細(xì)化分類，企業(yè)服務(wù)市場(chǎng)風(fēng)起云涌，并慢慢走向標(biāo)準(zhǔn)化！
提供排位服務(wù)的有【美味不用等】，點(diǎn)菜服務(wù)有【點(diǎn)菜寶】，會(huì)員管理服務(wù)有【雅座】，收銀服務(wù)有【二維火】，等等，可以說(shuō)，第三方專業(yè)服務(wù)已經(jīng)覆蓋餐飲的方方面面，可以解放勞動(dòng)力，提高餐廳的工作效率，讓餐廳將更多的精力放在研發(fā)菜品上，召喚更多的顧客！
一位行業(yè)著名標(biāo)準(zhǔn)化專家分析說(shuō)：“餐飲業(yè)其實(shí)是一個(gè)比任何一家高科技企業(yè)都復(fù)雜的行業(yè)，就系統(tǒng)的復(fù)雜性、風(fēng)險(xiǎn)性，僅次于航空航天，與醫(yī)院并列排在第二位。餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)+，這就需要從業(yè)者潛心摸索，尤其是要突破營(yíng)銷瓶頸。確實(shí)，在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來(lái)越成為企業(yè)創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。
然而有別于其他環(huán)節(jié)只注重客觀硬件基礎(chǔ)，營(yíng)銷服務(wù)更偏主觀，需要供應(yīng)商具備專業(yè)的行業(yè)分析和營(yíng)銷方案策劃能力，能夠洞察市場(chǎng)需求，并及時(shí)因需定制策略，幫助餐廳盈利，不是隨隨便便就能勝任。
第三方專業(yè)服務(wù)是企業(yè)發(fā)展的好幫手，陪伴企業(yè)成長(zhǎng)，幫助企業(yè)盈利，這個(gè)市場(chǎng)在不斷發(fā)展壯大，制定嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也勢(shì)在必行。
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