最近因?yàn)樽霾惋嫶蛸p的原因，經(jīng)常跟一些餐飲老板打交道，嘗了也體驗(yàn)了很多。高端餐飲日料，法料的，年輕時(shí)尚餐飲的，小龍蝦的、自助的。從人均消費(fèi)60、70元吃到400、500元，各式各樣。
因?yàn)槟挲g的緣故，經(jīng)常會(huì)被問到一個(gè)問題。“哎，你們這個(gè)年齡段的人天天都怎么想的啊？你這么年輕，針對(duì)獲取年輕用戶、吸引年輕消費(fèi)者這塊兒，也幫我們出出注意吧！”
聽了很多餐飲老板，講了很多他們的活動(dòng)理念。抱歉，看過的大多營銷活動(dòng)，我都不敢茍同。作為大多數(shù)老板，反應(yīng)了如下這樣一個(gè)問題：我們餐廳產(chǎn)品好、環(huán)境好、服務(wù)也行，還經(jīng)常做活動(dòng)，有打折。可活動(dòng)總是那樣，激不起顧客的傳播欲望？以下進(jìn)入正文，本文只針對(duì)餐飲營銷維度做合理探討，外加一些個(gè)人觀點(diǎn)。但不涉及任何產(chǎn)品主義的討論。當(dāng)然，作者始終認(rèn)為好吃是基礎(chǔ)，是餐飲行業(yè)亙古不變的真理。好的營銷讓好的產(chǎn)品和品牌錦上添花！
1.顧客需求的準(zhǔn)與狠
2.營銷訴求的合理化表達(dá)
3.傳播效益較大化
傳播效益較大化
經(jīng)常看到一些餐廳做活動(dòng)時(shí)候，為引發(fā)顧客好感，會(huì)在顧客離開時(shí)附帶送顧客一些伴手禮，給予顧客更深刻的記憶。此方法是否合理？
首先，我們確定我們要做的活動(dòng)是基于“影響力”的兩點(diǎn)：1品牌效應(yīng)。2.傳播輻射。那么，一旦投入活動(dòng)成本，需在各個(gè)環(huán)節(jié)探討盡可能使得活動(dòng)傳播效益較大化的方式方法。如伴手禮環(huán)節(jié)舉例說明。
1.確認(rèn)形式：確認(rèn)使用伴手禮。
2.直接影響：當(dāng)天現(xiàn)場的顧客。
3.間接影響：顧客的家人、小孩、朋友等與他一切相關(guān)的人。
4.確定間接影響方案：把本身要“給顧客的伴手禮”換成“可跟家人、朋友可分享式伴手禮”，引發(fā)多層級(jí)討論與傳播。
傳播效益較大化就基于在整體傳播途徑中盡可能引發(fā)多級(jí)傳播，確認(rèn)是否可以激發(fā)直接影響人與其相關(guān)者的二級(jí)、三級(jí)傳播，合理進(jìn)行優(yōu)化。
基于以上三點(diǎn)訴求，可能你想要做的營銷活動(dòng)與你想要達(dá)到的活動(dòng)預(yù)期效果之間的距離并不是那么遠(yuǎn)！
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