21世紀(jì)最缺的是什么？是人才。很多企業(yè)都出現(xiàn)人工荒，這使包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的很多企業(yè)不知所措。對于餐飲行業(yè)來講，招聘并且穩(wěn)定基層人員越來越難。餐飲從業(yè)人員大多數(shù)是20出頭的年輕人，90后居多，鑒于90后普遍的性格特點，怕吃苦難管理的特點很難融入到餐飲行業(yè)中。餐飲連鎖加盟店人員流動性很大，主要體現(xiàn)在以下幾點。
1、餐飲連鎖加盟店員工的性格特點餐飲連鎖加盟店對從業(yè)人員的年齡要是是18-30歲，當(dāng)然20幾歲的居多。20幾歲都是生于90后，90后的普遍性格特點是：嬌生慣養(yǎng)怕吃苦、個性強(qiáng)難管理。現(xiàn)在不是怕老板炒魷魚的年代，員工動不動炒老板魷魚已經(jīng)成為年輕人標(biāo)榜的一種時尚。
2、餐飲連鎖加盟店員工沒有職業(yè)規(guī)劃餐飲連鎖加盟店人員的學(xué)歷一般都是專科以下學(xué)歷。現(xiàn)在的市場是重視文聘，文聘是競選大企業(yè)、好企業(yè)的敲門磚。很多企業(yè)都要是要求專科學(xué)歷以上。至于那么高中學(xué)歷以下，剛踏進(jìn)社會，一般都是選擇餐飲服務(wù)等門檻較低的服務(wù)行業(yè)。應(yīng)聘餐飲連鎖加盟店就是因為現(xiàn)在的水平找一份好工作難，先在餐飲行業(yè)干著能養(yǎng)活自己就行，并沒有明確的發(fā)展目標(biāo)。所以一般只是把餐飲行業(yè)當(dāng)一塊跳板，等時機(jī)成熟了，再換更好的工作。
3、餐飲連鎖加盟店員工發(fā)展前景很狹窄作為服務(wù)行業(yè)的人員，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，奉顧客為上帝，但是就算是上帝般的顧客也有無理取鬧的時候，不管是基層人員，還是高級管理人員。碰到無理客戶，很容易感覺到尊嚴(yán)被踐踏。最近聽說某一小肥羊火鍋加盟店，顧客懷疑羊肉不新鮮，換了3次還說不好，直接找到大堂經(jīng)理大打出手。很多員工看不到發(fā)展前景，為未來沒有信心。
餐飲連鎖加盟店的員工大部分對未來都很迷茫，沒有具體的職業(yè)規(guī)劃，很難與企業(yè)的發(fā)展很好的結(jié)合起來。餐飲連鎖加盟店本來就是人力密集型行業(yè)，餐飲高級管理人員應(yīng)該更應(yīng)該重視和培養(yǎng)人才，幫助他們提高自我調(diào)整能力；關(guān)心員工的身體健康，讓員工始終保有健康的身體。除了滿足員工基本物質(zhì)需求還要瞄準(zhǔn)了心理需求和精神需求，幫助他們實現(xiàn)自我價值。如此做法甚至?xí)屚械木②呏酊F，員工怎能不為企業(yè)“賣命”?
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