盡管沙拉擁有諸多優勢，沙拉店也開得越來越多，但市場上仍然缺乏好的品牌，難以形成品牌辨識度，品質上也存在很大的提升空間。輕食店生意不好怎么辦？叉子湯勺輕食教你突破困境！叉子湯勺輕食,以平民價位,輕奢風范,營造就餐體驗。因此市場普遍看好這種面向大眾的西餐品牌,有著廣闊的發展潛力,以及眾多與眾不同的優勢。
1.“貴+不好吃”成為最大尷尬點
在沙拉經營初期，由于其折扣力度較大，許多顧客愿意去嘗鮮消費。但價格穩定下來后，動輒30-50元的人均消費被不少消費者吐槽。貴沒關系，關鍵是又貴又不好吃，因為輕食沙拉的健康理念令經營者放棄了油、鹽等調味的處理。付出了價格卻體驗不到與之匹配的價值，消費者自然就不再愿意為之買單。畢竟輕食的經營主旨，已經背離了中國餐飲最本質的原則——好吃。
2.難以真正做到健康營養
有些沙拉店為了去除沙拉的難吃口感，加入大量高油高鹽的沙拉醬，甚至會將食材過一遍油水。在健康與口感的取舍中，沙拉是否真的能做到低卡路里、低脂肪？除此之外，提前切配的沙拉經過一段時間的空氣接觸后，水果蔬菜富含的維生素早已被氧化過，其營養價值也難以保證。
3.門檻低、同質化嚴重
從原材料和制作工序上看，輕食天生就具備快速復制的基因，但反過來，這也成為了輕食市場的一個軟肋。沙拉強調的是食材原料的健康、營養搭配均衡，但本身冷門的沙拉就不符合國人的胃口。
輕食店生意不好怎么辦？叉子湯勺輕食教你突破困境：
沙拉界有這樣一句話：“將沙拉變成主食是一件很有趣又新鮮的事”。而在餐飲業中，能夠使一個品類發展起來的，可以是各種新鮮的理念；但是支撐其發展下去的，一定是帶給消費者可持續性的消費剛需。
1.轉變理念，不斷推陳出新
輕食沙拉講究低卡，很多完全低卡健康的食物，消費者不一定喜歡吃，而改變消費者的飲食習慣是非常困難的。只有反復地通過消費者的反饋，才能把符合專業標準的東西，慢慢做成介于專業標準和消費者青睞之間比較討巧的東西。
叉子湯勺輕食在這方面就做出了經驗。
他們的菜單經過了兩三年的打磨，去掉了銷量不好的、成本高的、流程復雜化的產品，留下了消費者喜歡的、成本低的、整體流程簡單順暢的產品。于是，叉子湯勺輕食有了成熟的菜單體系，而且他們也一直在不斷創新中。
2.賦予沙拉更高的體驗價值
消費者的感受主要來自產品、包裝還有整體的服務。
在這方面，叉子湯勺輕食就做的很好，始終堅持食物的高品質和口味的一致性。所有沙拉都選用上好食材，口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。所以如果能在產品、包裝、服務上賦予更優質的體驗，那么高定價也就能夠被接受。
3.將吃沙拉變有趣
除了曬朋友圈，沙拉可以與許多好玩的活動進行關聯。發單頁、做地推沒有效果？也許是你沒掌握好方法。比如可以設置強關聯的場景。比如將健身房和沙拉關聯到一起。揮汗如雨后，一份便當和一份沙拉擺在你面前，你選誰呢？
找到了目標客群以后，要持續性刺激、拉動復購的話，線下的集體運動，戶外體驗就變得非常有價值了。
輕食作為一種舶來文化產物，進入中國市場未久，仍具有很大的發展空間。但是，輕食想要在中國餐飲市場殺出重圍，卻也并非那么容易。輕食店生意不好怎么辦？叉子湯勺輕食為你整理了以上技巧，對于輕食從業者來說，如果有資本加持，或者愿意去培育市場，是可以去試一試水的。
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