疫情給餐飲行業(yè)帶來的可謂是雪上加霜，讓很多的餐飲門店被迫關(guān)門，甚至于不少的老牌餐飲店面，一部分大的餐飲品牌雖沒有倒下，可經(jīng)營(yíng)也是雪上加霜，同時(shí)疫情也讓很多的餐飲門店選擇重新規(guī)劃店面的經(jīng)營(yíng)策略，很多的餐飲店面將目光放在了預(yù)制菜市場(chǎng)，這也是社會(huì)的發(fā)展和人們的生活習(xí)慣在改變，催生了另一個(gè)餐飲市場(chǎng)，同時(shí)不少的餐飲創(chuàng)業(yè)者也在改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式來應(yīng)對(duì)后疫情時(shí)代的生存問題，疫情雖然讓不少的店面倒下，同時(shí)不少的新店面依然在不斷地開張，同時(shí)經(jīng)營(yíng)模式的革新讓餐飲進(jìn)入了一個(gè)全新的經(jīng)營(yíng)時(shí)代，更讓小微快餐飲優(yōu)勢(shì)更加的突出，今天就這個(gè)問題一起討論下，相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。
1、經(jīng)營(yíng)模式的革新
小微餐飲在這幾年確實(shí)非常的火，不論從人力、資金還是經(jīng)營(yíng)、管理其在小、少、好管理而被不少的餐飲創(chuàng)業(yè)者作為優(yōu)選，這也讓整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的階段，以至于風(fēng)投不斷地青睞餐飲行業(yè)的原因，不斷地傳出某品牌被風(fēng)投青睞注資，也讓更多的創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲，而如今的小微餐飲已經(jīng)從原有的經(jīng)營(yíng)模式在革新，在疫情時(shí)代的發(fā)展更是選擇了社區(qū)經(jīng)營(yíng)，雖然之前社區(qū)餐飲就比較的火，只是和疫情下的餐飲是無(wú)法比擬的，而現(xiàn)在的更是集線下堂食、線上外賣、零售綜合為一體的新小微餐飲，更加的系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，其產(chǎn)品的突出性，讓更多的消費(fèi)者接受，其品牌化的速度更加快。
2、面食類店面再成新寵
面食類店面的紅火絕非偶然，大街小巷的品牌類面食可謂是做的風(fēng)生水起，其主要的原因還是經(jīng)營(yíng)的主題突出，加上人員的不多，經(jīng)營(yíng)起來更是得心應(yīng)手，因?yàn)楹芏嗟牟还苁巧习嘁蛔暹€是居家，都會(huì)很青睞，尤其部分面食類店面免費(fèi)加面更是顯得特有，這也成為了很多餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選，主題突出，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)量化，可以快速的發(fā)展成連鎖品牌，案例就不在敘說。
3、快餐小吃的強(qiáng)勢(shì)崛起
中式快餐一直是不溫不火的，而近兩年的餐飲中式快餐卻被風(fēng)投頻頻的出手，以及不少的小吃類餐飲，特有的店面，特有的經(jīng)營(yíng)，特有的口味，穩(wěn)定的出品，讓食客感覺煥然一新，成為新的品牌連鎖，很多時(shí)候我們不看好的往往會(huì)給人出乎意料的感覺，連鎖的前提除了標(biāo)準(zhǔn)化外，就是供應(yīng)鏈的緊跟，沒有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，那么再好的口味都會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情的淘汰，很多的店面都是在供應(yīng)鏈上出現(xiàn)了大問題，以至于后期的產(chǎn)品掉檔，讓消費(fèi)者感覺有種欺騙的感覺。
餐飲創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎，不可盲目的跟風(fēng)，看別人做的風(fēng)生水起，自己就想加入進(jìn)來，諸不知風(fēng)光的背后是多少汗水堆積起來的，沒有那家店是憑空火起來的，都是在不斷經(jīng)營(yíng)修正中，一步一個(gè)腳印走過來的，雖然餐飲的市場(chǎng)依然是那么大，但是幾家歡喜幾家愁，而掙錢的店面也在20%左右，所以不要看表面，要看實(shí)質(zhì)，以上僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，本文由老梁說餐飲原創(chuàng)，關(guān)注我?guī)阋黄痖L(zhǎng)知識(shí)。
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