夏季因為過于炎熱，很少有顧客回去吃串串香，這也就屬于串串香店鋪的淡季了。如果淡季過于長，店鋪的收入就會受到影響，有一些小型的串串香店鋪甚至支撐不下去，所以商家們必須得想辦法解決這一問題。今天，小編就給大家分享幾點串串香店鋪的“夏季經(jīng)營”小方法。
一、串串香店在夏天可以推遲小吃涼碟
在保證贏利甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，然后帶動人氣的上升。例如推出一些清脆爽口的泡菜，滋味很好，也能增加胃口，吸引顧客的眼光。夏天人們對于熱的東西比較不喜歡，所以你肯定得調整價格，不然過高的價格會讓消費者更加抵觸。另外，你要找到當?shù)厝嗽谙募緯r比較喜歡吃的東西，比如剛才小編提到的泡菜等小吃涼碟，以此吸引顧客進店。
二、串串香店在夏天可以推出各種飲品
夏秋季是瓜果盛行的季節(jié)，推出系列鮮榨果汁，在飯后來店生果，助消化排油膩。火鍋店可以提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，在炎炎的夏日會給人帶來一絲絲清涼舒爽。果汁是人們在夏天比較喜歡喝的，而且能夠解決串串香給消費者帶去的“熱、膩”等問題，所以這兩種東西完全能夠互補。串串香這種食物本來就很好吃，只是夏天比較不受歡迎，而你推出的果汁能夠解決問題，他們肯定還愿意去吃。
果汁和啤酒兩種飲品都供應并不沖突，能夠讓不同的消費群體得到滿足。有的認為果汁解膩，而有的則覺得喝啤酒舒暢，所以你還是盡可能的提供多種飲品供顧客選擇。而這些飲品要一部分存放在冰箱，一部分保持常溫，才能夠滿足不同顧客的需求。
三、串串香店在夏天可以在學生消費群體上做文章
炎炎夏日是學生放假的季節(jié)，在一些大中型城市，這一消費群體旺盛的消費才能也是不可忽略的，可以圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設計。夏天雖然很炎熱，但它也有著自己的優(yōu)點——有比較長的暑假，而暑假就意味著學生們都放假了，可以出門游玩，商家們要是抓住這個機會進行活動的話，淡季的影響就不會很大。但是，學生比較喜歡新鮮事物，所以你的活動必須要足夠吸引人。
以上的三個小方法都能夠幫助你，讓你的串串香店在夏季的時候也能順利進行，讓你多一些收入，少一些虧損。其實，就是要想辦法滿足人們的需求，他們在夏季時喜歡什么，你就給他們提供什么。還有一點非常重要，大家一定不能忘——冷氣供應。有一些商家夏季沒生意的原因就在于他過于摳門，不舍得開空調。顧客在夏天吃串串香肯定會一身汗，非常不舒服，所以你得保持冷氣的供應，讓他們舒服地享用美食。
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