廚房是否干凈衛生，是否簡練實用、出餐是否快速，也都直接影響著店里的生意。現在餐飲行業比賽越發劇烈，火鍋更是深受廣大創業者的追捧，而顧客關于飲食的要求也變得越來越挑剔，要想感動顧客，不再單單是靠口味、靠菜品特征或者靠裝飾風格，今天咱們就一起來看看關于通遠門火鍋加盟店，后廚怎么設置才專業！
一、后廚面積配置
如何確定后廚需要多大的面積？絕不是心血來潮張口胡來。后廚面積多少合適，是根據餐位數和品牌菜品種類和特殊需求有關的。廚房面積的合理分配、設施設備的恰當擺放都是在無形中節約了成本，為生產和出品做到更好的支撐和輔助。
二、注重設備質量
在添置后廚設備時要明白一個原則，質量好實用性強的設備價值更高，不要盲目去追求一些好看、噱頭大的設備，不然等到真正使用時就會發現很多東西都是中看不中用，工作臺一用就晃悠，沒用多久就壞，花大價錢買回來的沒用多久就開始修理，不僅在成本上造成費用提高，更是大大降低了工作效率，浪費時間。
三、廚房空間通透
在進行廚房設計規劃時要注意，不能一味追求好看而去給各個生產檔口設置獨立的隔間，這樣不僅浪費廚房面積，還會大大降低出品速度及工作配合度，因為獨立的隔間容易引起部分員工毫無節制的偷懶，同時，各檔口之間的工作銜接和配合度都會大打折扣，互相看不見也聽不見，時間長了出品速度變慢也就變相的得罪了消費者，對于老板來說這是得不償失。
四、明檔廚房展示好
近年來，餐飲行業大多品牌都開始做明檔廚房，刻意增加現場感，將產品加工過程展示在消費者眼前，但其實不是所有的餐飲類型都適合做明檔廚房。
設計明檔時一定要注意，如果菜品制作過程并不美觀、沒有展示需要或者制作過程煙霧較大、噪聲較大，那就不建議做明檔廚房，不然會有反作用力。
通遠門火鍋，將配菜操作間設置為明檔，每日新鮮菜直接掛在操作間內展示，讓消費者直接感受到食材的新鮮；明檔廚房中的所有操作人員全都穿戴整齊，廚帽工整，更增加了消費者的視覺沖擊。
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