說到品牌并不是注冊一個商標就有了一個品牌，品牌不等于品名，品牌應該具有自己的格調，品牌不是企業自己說，而是用戶說。例如喜歡牛肉的顧客想吃串串香的時候，前先想到的就是軒貨牛肉串串香加盟，這才是品牌。問題已經搞清楚了，那么如何才能改變現狀呢？當然是從顧客需求入手。顧客的很大需求是基礎需求，即餐飲服務本身。
基礎需求是串串香的基石，基礎需求簡單明了，但是串串香行業目前在清潔衛生方面仍然還有需要“升高”的地方。除了“老油”問題外，竹簽的反復使用也是一大衛生問題。成都軒貨牛肉串串香加盟目前已經同意使用鍋底和竹簽。這值得其他的串串香經營者借鑒。
作為一個管理者，假如可以在源頭進行統籌，整合好各方面的資源進行優化、合理裝備，就可以在為企業節省本錢，乃至找到新的贏利增加點。由于顧客來店里邊消費，除了吃自己喜愛的菜品，特色菜品也是多消費者想要測驗的，這兒就需要一個服務員的引薦和引導。串串香店會員的，這一塊要做好引導，給顧客闡明幫咱們串串香店會員的優點和優點。
比方：能打多少折，多少可以送多少等，這樣就可以跟進顧客的二次消費。這樣做關于咱們串串香店的盈余是不是會添加。就是操控串串香店自身的本錢，不管是菜品上又或者是在人工上，都要操控好本錢，俗話說，“省下的是賺的”、“管理的是”。
我們都知道，如果你開的餐飲店鋪沒有什么有名度的話，不要在二樓開店，除非是兩層的，一是二樓不好找，不管你把招牌弄多大多亮，如果不是在一樓。多時候大家連怎么上樓不知道，就直接放棄了。二是二樓開店也不好做宣傳。開串串香店有時候難免會營銷，做一些營銷活動，也需要服務員在外招攬客人。
還有一種被認為是不理想的串串香店地點，就是道路平面與串串香店地面高低懸殊的地方。但是，在寸金尺土的都市中，在地下、樓上的樓層或在有臺階的房屋開設串串香店，卻是常有的事情。遇到這種高低懸殊位置時，對于餐飲店的門面、入口、天花板和招牌等設計安排很應特色注意；既要利于吸引食客進入店內，又要方便出入。樓梯、階梯門的寬度尤應仔細推敲一番。
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