有很多人憂慮火鍋高油高熱量，吃起來會不太健康。其實，維生素和鈣等微量元素，能讓形似不健康的火鍋健康起來。下面成都龍騰餐飲辦理有限責任公司介紹幾招，讓我們在這個冬天能夠更健康、更養分地吃火鍋。
鍋底挑選：老北京的涮鍋湯底就是白水，里邊加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。而麻辣紅湯盡管味道濃郁，但里邊的油脂含量十分高。
并且不知道我們有沒有注意到，很多紅油鍋底在室溫下是凝結狀況的，這說明一方面油脂可能被重復運用，另一方面其間飽滿脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。假如喜歡吃辣，能夠挑選在蘸醬里參加少量辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
食物調配：吃火鍋要注意食物調配。蔬菜中含有很多維生素及葉綠素，吃火鍋時多放些蔬菜不只能消除油膩，彌補人體維生素的缺少，還有清涼、解毒、去火的作用。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內恰當放些，不只能彌補多種微量元素的攝入，還可發揮石膏清熱消火、止渴的作用。火鍋內恰當參加蓮子，這種葷素結合有助于均衡養分，有益健康，別的火鍋內恰當放點生姜能起到調味、抗寒的成效。
用料挑選：冬氣候候冰冷，氣溫下降，應多食斂陰護陽的食物。如：牛肉、羊肉、雞、香菇等熱性質料以調理體溫。調味料可用辣椒、胡椒、生姜。由于冬天新鮮蔬菜不多，易引起維生素缺少。火鍋用猜中應多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深渾厚，杰出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物。總歸，在冬天應該用熱性質料，是火鍋用料的一大準則。
飲食次序：涮火鍋的次序很有考究，較好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，能夠起到墊饑的作用。但放入的蔬菜不要久煮，這樣才干起到消火作用。其次能夠放入一些年糕、玉米等主食，也可放入一些豆腐、菌類和蓮子，不只能夠彌補多種微量元素，還能夠均衡養分，到達清心瀉火的作用。最終再放入肉類，據介紹，正常情況下，每人每次食用３兩左右的肉類為宜，食用過多不利于消化。
飲料挑選：碳酸飲料能夠助消化、促進體內熱氣排出，彌補水分的作用也較好。果汁飲料可刺激胃腸排泄、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但操控體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等合適有慢性病的人和老年人。白酒或葡萄酒能夠起到滅菌、去膻的作用，最合適涮羊肉時喝。
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