管理串串香店一定要抓住這三大關(guān)鍵點(diǎn)。說(shuō)到串串香，不少人現(xiàn)在已經(jīng)流下了口水，這是一種特色的美食，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，同時(shí)它也成為很多創(chuàng)業(yè)者想要選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。其實(shí)開(kāi)一家串串香店很容易，但要把這家店管理好，并長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去，這期間會(huì)遇到很多困難，有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)不可忽視。
一、管理串串香店要想辦法留住員工
在當(dāng)下的餐飲行業(yè)，員工流動(dòng)性非常大，主要是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)工資不是特別高，還得整天給別人陪笑，一旦遇到難纏的顧客，自己損失的可能就不止是錢財(cái)，甚至還有尊嚴(yán)，所以不少人做一段時(shí)間就會(huì)離職。如果想要管理好串串香店，那么經(jīng)營(yíng)者就得想辦法留住員工。
錢是很好的解決方法，畢竟工作的顯性意義不就是為了錢嗎，只要餐飲店給員工的薪酬能夠達(dá)到員工的期望值，他們就不會(huì)離職了。當(dāng)然也要注重員工的歸屬感，可以建立晉升的機(jī)制，平時(shí)也要多搞一些團(tuán)建活動(dòng)，讓員工有個(gè)盼頭，在工作的過(guò)程中會(huì)更加積極。一想到自己離開(kāi)這里之后可能很難再找到這么好的地方工作，他們也便不想再離開(kāi)了。
二、管理串串香店要避免完全放權(quán)
很多老板在經(jīng)營(yíng)串串香店的時(shí)候，因?yàn)樽约翰](méi)有管理的經(jīng)驗(yàn)，又或者本身有其他的事情，沒(méi)有時(shí)間去管理，所以就找了其他的員工來(lái)幫助自己管理，甚至把權(quán)力完全放下去了，這樣的做法是萬(wàn)萬(wàn)不可的。因?yàn)楹苡锌赡軙?huì)導(dǎo)致店鋪的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題，甚至還會(huì)導(dǎo)致店鋪經(jīng)營(yíng)不下去。
完全放權(quán)很容易導(dǎo)致某些管理者在老板不知情的情況下，在店里“濫權(quán)”，這不僅會(huì)影響餐飲店的團(tuán)體氛圍，還會(huì)影響餐飲店員工的執(zhí)行能力。經(jīng)營(yíng)者還是要把大權(quán)掌握在自己手里，關(guān)于店鋪的經(jīng)營(yíng)方向要嚴(yán)格把握，然后再據(jù)此分配每一個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作，將管理權(quán)平均分配下去，這樣可以讓員工之間互相制約。即便管理權(quán)下放給了其他員工，餐飲店的管理者也需要不定期地視察了解其他管理者的工作情況和工作能力。
三、管理串串香店要嚴(yán)格把控品質(zhì)
在串串香店里，顧客吃的就是新鮮，而經(jīng)營(yíng)者需要做的則是用心，只有這樣才能夠給顧客提供擁有良好品質(zhì)的產(chǎn)品。雖然說(shuō)通過(guò)廣告宣傳可以聚集人氣和知名度，但如果沒(méi)有良好的群眾口碑，店鋪日后的經(jīng)營(yíng)還是會(huì)陷入困境。只有抓好菜品的質(zhì)量和串串香店的服務(wù)，口口相傳，自然慕名而來(lái)的人會(huì)越來(lái)越多，形成一個(gè)良性的循環(huán)，效益也就會(huì)滾雪球般上去。
管理一家串串香店并沒(méi)有那么容易，需要抓住上面這三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。現(xiàn)在開(kāi)串串香店的人很多，有的人生意很紅火，而有的人做不了多久就倒閉了，這和店鋪的管理關(guān)系非常密切。所以說(shuō)經(jīng)營(yíng)者千萬(wàn)不要小看這個(gè)方面，要抓住管理的關(guān)鍵點(diǎn)，讓店鋪能夠長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去。
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