串串香加盟店營銷做的好,顧客一定不會少。我是軒貨餐飲小唐,每天不同視角,為你分享餐飲經(jīng)營策略,營銷思維和實戰(zhàn)案例,希望給你帶來啟發(fā)。一般情況下顧客在一家去串串香加盟店就餐,持續(xù)時間大約一個小時左右,但在就餐的過程中,服務(wù)是非常重要的,服務(wù)和餐廳的菜品營銷是銜接在一起的。那作為串串香加盟店服務(wù)員應(yīng)該如何去做好服務(wù)呢?給你8條建議:

一,說話之前要動腦:作為服務(wù)員在為顧客服務(wù)時一定要注意,首先是微笑,其次要知道自己要說什么,想說什么。
二,和顧客溝通時要直面顧客:有餐廳的服務(wù)員和顧客溝通的時候,基本上是不看顧客的,有的人平常講話也是這樣的,如果你不看著別人的目光,給人感覺就是不夠尊重。尤其是點餐的時候,只有看著顧客的表情,快速了解顧客想表達的意思,才能推薦適合的菜品。
三,顧客走進餐廳不要停留過長:任何一個服務(wù)員只要看見客人進餐廳,離客人最近的服務(wù)員一定要跟客人打招呼,千萬不要給人感覺,如入無人之境。每個人都希望被別人重視,尤其是在他花錢的時候。

四,善待單身顧客:在這方面做的較好的可能就是海底撈,海底撈會為單身的顧客提供布偶。如果成本再低一點,也可以提供一些書,一些雜志。避免顧客,一個人呆著沒意思,同時還可以解決催餐的問題。
五,服務(wù)員要學(xué)會察言觀色:基礎(chǔ)的服務(wù)解決完以后,作為服務(wù)員。就應(yīng)該做好巡查,隨時了解顧客的需求,好的服務(wù)一定是在顧客開口之前。在海底撈吃飯,你就能夠感覺得到,有時候你只要一個眼神,服務(wù)員很快就會過來。
六,注重上菜次序:有的餐廳沒有上餐的順序,廚房做好了什么就上什么。尤其是在東北,如果在飯前先上了一個湯,肯定會有人生氣。作為廚房,一定要規(guī)劃好上傳的測序,然后傳遞給服務(wù)員。

七,提醒顧客打包:作為服務(wù)員,在顧客用餐結(jié)束時,應(yīng)該主動提醒顧客打包。如果有的菜品需要其他的配料也能夠盡量的提供,當(dāng)然,作為老板一定要給到服務(wù)員這個權(quán)限。
八,結(jié)賬口:每一家串串香加盟店都應(yīng)該設(shè)計自己的結(jié)賬流程,最基本的流程就是對菜單,結(jié)賬,找零錢,開發(fā)票,當(dāng)然如果餐廳做營銷活動,也應(yīng)該進行植入,吧臺起到至關(guān)重要的作用,因為我們會服務(wù)很多的客戶,鎖定顧客并實現(xiàn)收款,也是吧臺完成的。


