中華民族自古以來就是一個多災(zāi)多難的民族，也是一個不屈不撓的民族，每經(jīng)歷一次困難，就會堅強一次，成長一次，我們不僅沒有被打趴，反而會變的更加強大。新型冠狀病毒就是今年出來的一只黑天鵝，這只黑天鵝讓無數(shù)的餐飲老板亂了陣腳。我想說的是，哪里有危險哪里就有機會。每一次波折都會倒下一批人，又站起來一批人，這就是歷史，這就是規(guī)律。今天有個軒貨牛肉串串香加盟商問我，他說：目前我的店，您認為是關(guān)了好呢，還是繼續(xù)干呢？
其實在這里面不能直接給答案，為什么說呢？因為很多事情是跟我們?nèi)讼⑾⑾嚓P(guān)的。如果我說你可以不做了，那么你轉(zhuǎn)出去了，可能你損失了甚至損失的更多。如果你堅持了，你可能就賺了。雖然說疫情過后有恢復(fù)期，但是你別忘了串串香餐飲是剛需。換句話說，人活著就得吃飯。開工在即，務(wù)必做好4件大事：
第一：全員營銷
其實全員營銷也是我反復(fù)強調(diào)的，尤其是在這個時期更應(yīng)該讓全體員工成為銷售員，這里的全體員工指的是包括你的后廚。不同崗位的員工，平時有好的想法思路都可以寫出來。你要激發(fā)員工的能力，每個人的能力是無限的。
特殊時期，就要進行全員的主動思考。任何時候，任何一家餐廳，把菜品賣出去才是經(jīng)營的根本。要培養(yǎng)員工，讓員工清楚，每一位顧客的重要性。
第二：創(chuàng)新產(chǎn)品
創(chuàng)新產(chǎn)品真的太重要了。這也是為什么我們中國人提出來一個從中國制造到中國智造的原因。如果你不去建立產(chǎn)品的競爭壁壘。你怎么能找到自己的核心優(yōu)勢呢？蕭條時期就要把原來平時一些新鮮的想法把它貢獻出來進行實施，沒準就形成新的創(chuàng)意。
比如疫情期間，現(xiàn)在有一些餐廳啊，開始賣青菜，還有的呢賣自己的半成品，還有的呢，開始了直播，這都是掙錢的方式啊。不要看別人怎么做，看到了就應(yīng)該自己去做。
在你自己原來的菜品中拿出一部分菜品，看看是否可以進行二次開發(fā)。讓顧客在家里進行DIY制作。同時呢，你還可以進行顧客裂變，讓更多的顧客知道你。
第三：削減成本
疫情過后餐飲的競爭會更加激烈。我們經(jīng)常說兔子急了還咬人呢。其實就是這個道理，疫情過后全部開業(yè)的時候。還有一部分顧客并沒有改變認知，因為已經(jīng)習慣了在家吃飯，這樣去餐廳吃飯的可能性會變小，去餐廳吃飯的頻次就會變低。
那你應(yīng)該怎么辦呢？削減餐廳的成本。怎么去削減呢？是去裁人嗎？不是的你應(yīng)該想盡辦法提高人效，提高人的工作效率。通過提高人的效率，滿足更多的顧客。只有在蕭條時期才是你徹底削減成本的唯一機會，原來可有可無的產(chǎn)品，不要糾結(jié)了，直接砍掉，原來可有可無的員工直接辭掉。與員工一起去削減開支，這才是切實可行的方法。
第四，構(gòu)建良好的客戶關(guān)系
前面說到了，全員營銷那全員營銷的目的是什么呢？就是去維護你的客戶關(guān)系啊。你的客戶關(guān)系，決定你做多大，你的客戶數(shù)量決定你走多遠。舉個例子，我們的合作客戶有一些是做連鎖餐廳的，或者說計劃做連鎖的。我就經(jīng)常和他說這樣一句話，我說你一定要服務(wù)好你的顧客，因為你的加盟商，首先是你的顧客。用一句直白的話說，你的顧客------最有可能成為你的加盟商。
最后，想說，要知道世界上所有偉大的企業(yè)，都經(jīng)歷了兩次世界大戰(zhàn)，而我們現(xiàn)在經(jīng)歷了兩次病毒的洗禮，這種敢抗爭、不怕輸、不服氣的性格，就是我們的民族精神。這是一個越挫越勇的民族，它的韌性不可想象。軒貨牛肉串串香加盟品牌相信必然會有一部分餐廳邁上新的臺階！
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