金星啤酒接受網易網專訪：要做中國較好的啤酒

網易河南：張董，20年前的您是什么樣子？

金星啤酒張鐵山：20年前——也就是1997年。那一年，金星啤酒15歲，本著“用心釀好酒”的初衷，與員工堅守在鄭州金星啤酒廠生產的一線；那一年，我47歲，已經踏進啤酒制造行業整整13年。

1985年，當我接手瀕臨破產的鄭州東風啤酒廠時，從來不敢想象這家年產2000噸的小廠，未來會是什么樣子。22年后，金星在發展上邁出一了大步，金星集團16家分廠遍布10個省，年產量達150萬噸，連續數年排名全國第4，在“敢爭第一”的精神激勵下，正在向中國較好的啤酒商進發。2006年，金星集團歷史上第一個全國性品牌——金星“新一代”狂飚上市。此時，金星通過“走出去”，已在全國17個城市建廠，由中西部第一向“全國較好”的啤酒商跨越。

20多年來，我和金星一起成長沒有起伏，因為只做啤酒，多元化僅在酒瓶、麥芽等相關產業開展：“啤酒是20年不變的激情，我們要全心全意做中國較好的啤酒。”

網易河南：聊聊您這20年的“變”和“不變”

金星啤酒張鐵山：變的是用健康消費理念向進口啤酒發出挑戰

針對啤酒生產效率瓶頸，金星自主創新開發應用了新的高效低耗釀造工藝；《啤酒風味物質圖譜技術》把一杯啤酒“數字化”，用數字指導生產，生產效率大幅提升；2015年研制推出“金星原漿”。

金星匠人們站在世界啤酒行業前沿，經常到美國百威啤酒、荷蘭喜力啤酒總部考察學習，交流經驗技術；每年到德國參加慕尼黑啤酒節，品評世界各地知名品牌啤酒，取長補短，改進品質。

著眼于市場競爭激烈，金星人努力創新突破，尋找差異化營銷賣點研發，2015年推出“金星原漿啤酒”，從四大方面向進口啤酒發出了挑戰：較新鮮，金星原漿不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原漿；最醇香，金星原漿含有一定量的活性酵母，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁；最營養，金星原漿100%麥芽發酵，是最富營養的液體面包；最健康，金星原漿不經過濾，保留了發酵過程中的活性酵母，有益身心。

不變的是用心釀好酒的信仰 不變的是對細節與品質的追求

1985年，我35歲，接管成立3年就瀕臨破產的鄭州東風啤酒廠，上任做的第一件事，就是將價值20多萬的100噸不合格啤酒全部倒掉。這對于蹣跚學步的啤酒廠無異于割腕抽血。

為什么倒酒？金星對于啤酒生產的每一粒原料實行嚴格的“一票否決制”，只用較好的；每一瓶金星啤酒在出廠前，必須經歷1000道關口的嚴格檢驗和數以千計的“特別關照”。生產線的每個環節上，工人師傅和技術人員就像在精雕細琢一件上好的藝術品，他們每個人，都是金星的“匠人”。

金星每研發一款新產品，金星都要經過大量的市場調查論證、反復的口味測試和工藝參數調整。金星的原則是從消費者需求出發，要么不做，要么就做較好。“匠心”已經成為全體金星人的信仰和“人人關心產品質量，人人維護品牌形象”的自覺行動。正是有了金星“匠人”們的辛勤智慧，才有了金星小麥啤、金星新一代、金星純生乃至今天金星原漿啤酒的面世、熱銷和成功。

網易河南：未來20年，您有什么期待？

金星啤酒張鐵山：近年來，國產啤酒遭遇了進口品牌的猛烈沖擊，有人說，只有德國人才能生產較好的啤酒，甚至有人說，河南人喝不到較好的啤酒……我，張鐵山不服！2015年金星研發團隊，一步步攻克技術難關，推出好評如潮的“金星原漿啤酒”。

目前，金星啤酒集團依托全國博士后科研工作站、中國食品發酵工業研究院等科技平臺打造出一支高精尖的啤酒“匠人”隊伍：國家級釀酒大師1名、國家級釀酒師8名、國家級評酒師26名、省級釀酒師28名、省級評酒師34名、釀酒技師48名。技術精湛的研發團隊為金星開展“匠心釀精品”工程提供了強力的人才保障。

未來20年，金星依然會以更原生、更新鮮、更健康的消費理念，堅守高品質是責任的“工匠精神”，研發更多讓河南、中國乃至全世界消費者追捧的好啤酒，讓消費者享受到最純粹、最正統的原漿啤酒。