江川右線上運營技巧拆解：手把手教你如何做出萬單外賣店

外賣的線上運營對于很多朋友來說，還是一件比較困難的事情，但其實只要掌握了相關技巧，小白也能輕松做出外賣萬單店。我們以品牌江川右為例，通過通俗的語言，逐步拆解外單店打造技巧，讓普通的外賣店鋪老板也可以輕松打造出萬單店店鋪。

其實對于外賣平臺，不管是美團外賣還是餓了么，其平臺的商業邏輯都屬于電商邏輯，對于一家新開的店鋪前期店鋪權重都是很低的，自然流量也相對較少。雖然平臺方前期會給新開店鋪加權加流量，但是如果店鋪沒有很好地權重，那這波新店加權的流量也會浪費掉。到底什么是權重呢？我們來舉個例子：

我們先來了解一個公式：門店銷售額=流量*轉化率*客單價，流量分為自然流量和引流流量，轉化率又分為進店轉化率和購買轉化率，一般情況下客單價是固定的，當然如果能通過相關的設計讓顧客多購買產品也能提升客單價，這里暫不做過多贅述，那么例子是；

假如有一家首飾珠寶店，老板投資了幾百萬，但沒有開在旅游景點，而是開在了一個荒無人煙的郊外，周邊一家店鋪也沒有，更沒有人路過，那自然流量幾乎為0了，我們可以想象，如果這個店鋪的老板開門營業，只會坐等顧客上門的話，那只有等著關門大吉了。所以對于店鋪老板來講，第一步的關鍵就是想辦法讓客人到他的店里來。

此時老板反映過來，坐等顧客不行了，怎么辦呢？換址重開肯定不行，這樣之前的投資就打水漂。他開始找一些公司合作，通過付費的形式，讓這些公司給自己送來客人，以此來解決客流量問題。

于是老板不惜重金，花了大價錢做引流，雖然客人還是稀稀疏疏，但總好過沒有流量要好些。好不容易花錢買來了客流量，但問題又來了，就是客人要么看一眼店鋪就走，要么進店轉一圈后轉身就走，好不容易有部分的客人留下來了，但是拿著首飾翻看一下也轉身走了，這又是為啥呢？產品太次了，都是一些虛假的首飾產品，明顯就是地攤貨，再加上賣的貴，那自然顧客就不買單了，雖然有了客流單最終店鋪也只能關門了。

如果你是餐飲老板，看到這個故事，估計一定會大罵這個首飾店老板，真是太蠢了，但實際上，在現實經營中，有可能你也是其中一員，所開店鋪已經或多或少出現了上面的問題，只是問題轉化了另外一種形態呈現在你面前而已。那這個首飾老板犯了什么問題呢？

前面公式已經說了，門店營業額=流量*轉化率*客單價，我們用這個公式來總結一下首飾老板犯的幾個硬傷錯誤：

1.店鋪選址問題

大部分老板其實都知道，開店一定選在人流量充足的地方，并且消費潛力和目標客流越多，自然就越好。人流量充足，那門店的曝光量就很大，也就是我們說的自然曝光。曝光大，相對就有更多的人容易進店，而具備更高的消費潛力和目標客流，那自然愿意買單的就越多。

在外賣板塊，選址最主要的就是看商圈了，只要商圈問題不大，相對就簡單很多了。但是要知道，外賣是沒有太多的自然曝光的，所有的曝光都必須像首飾老板一樣，付費在線上獲取，我們叫推廣流量曝光。

2.店鋪裝修問題

為什么首飾老板的店鋪，有一部分客人剛到門口就轉身走了，為什么還有一部分客人剛進店轉一圈就走了？大部分原因可能是跟你的環境、裝修等方面有關系，如果僅僅搭了一個帳篷就開始賣首飾，又有誰會相信你賣的首飾是貨真價實的呢？這個部分在外賣板塊同樣適用。后期我們再詳細解析。

3.產品問題

在首飾老板的故事中，很多顧客看了產品之后就直接離開了，主要原因可能跟你的產品有關系，如果一條金制品手鐲，用手搓一下就掉色，估計傻子都不會愿意買單吧。

所以綜合以上因素，在進行門店推廣前，首先要做好的就是門店的基礎建設。其排序是流程是：產品質量＞門店裝修＞推廣。

產品質量排在第一位，所以在進行餐飲創業的品類選擇時，選擇什么樣的品類很重要，而更重要的是所選品類的產品質量才是重中之重。

之所以選擇江川右作為我們案例分析的首選品牌，不僅僅是因為該品牌的是全國萬單店最多的品牌，它的線上運營技巧有很多值得借鑒的地方，另外一個原因就是江川右作為一家粥品類的品牌，產品的剛需屬性適合全國各地，沒有南北方的差距，相關產品的質量也是經得起消費者認可的。而我們的運營拆解時就不用再去考慮產品相關的問題，把拆解的重心放在運營的技巧上，方便我們全方位的去系統拆解有關運營的各方面知識。

第二步就是門店裝修，外賣店鋪同樣也是需要裝修的，就好比買房時，一個精裝修的房屋比起毛坯房，精裝修房屋第一眼的感覺是一定比毛坯房更有優勢的。我們把門店裝修作為門店基礎建設部分，做好基礎建設再去推廣，那效果肯定要不沒有裝修的店鋪去做推廣，轉化效果好得多。

第三步才是回到推廣上，請各位餐飲老板謹記，推廣是錦上添花，不是起死回生，如果生意好不推廣，生意不好才推廣，只能不斷進入引流的惡性循環，難以保持穩定且持續性的良好經營狀態的。

高樓大廈能夠聳立云端在于打好的地基，否則即便在繁華的外表也只能是曇花一現。很多餐飲老板認為做外賣賺不了錢，很大一部分原因就是你沒有了解清楚外賣運營的邏輯順序，只會一會的充推廣，那結果必然不盡如人意。所以希望我們的系統拆解能夠對我們的餐飲創業者提供真實有效的幫助，也沒個餐飲創業者都可以店鋪爆單！