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重慶火鍋，又稱麻辣火鍋
是中國傳統飲食方式
作為中國獨創美食，其由來歷史悠久
今天小編介紹的是春熙路火鍋
歷史一樣悠久，源遠流長，為人稱頌
別跑神！聽我娓娓道來
一百多年前，這里曾是清代按察使衙門，隨著時間推移，入住了許多棚戶人家及小商
昔日的官場，轉瞬之間變成了市場
由于當時條件有限，在此經營飯館的周氏夫婦
把家禽的頭、蹄、內臟等食材
加上花椒、辣椒、鹽在一鍋麻、辣、鮮、香的湯汁中涮著食用
食客們連呼安逸、霸道
因此吃涮鍋開始在迎來送往的販夫走卒之間開始盛行開來
經過對其工藝的革新與技術的改良
形成了如今麻、辣、鮮、香味俱全的重慶火鍋
重慶火鍋往往重點使用大塊牛油
在牛油融化后加入植物油、蔥姜蒜和辣椒花椒調味
制成紅湯，鍋底是一次性，不反復使用
重慶火鍋因為湯底用牛油且反復使用
口味會比較厚重，
而且也常常被人描述香濃醇厚、辣而不燥
一罐小磨芝麻油和一碟蒜末
這就是重慶火鍋的油碟
重慶人固執地認為
牛油鍋底帶來的醇厚口感
只需要一點點香油和蒜末恰到好處的烘托
重慶火鍋透著江湖的野性
以各種肉類和內臟為主
鮮有蔬菜和淀粉含量高的食材
其中必點的三道菜為毛肚、黃喉和鴨腸
毛肚
值得一提便是毛肚
鮮毛肚顏色深，表面的小刺兒突出
燙的時候口感更佳爽脆
黃喉
形似筍片口，涮火鍋必點之一，夾起來在鍋里涮個20秒左右，口感滑爽香脆
鴨腸
鮮鴨腸寬厚脆口
在鍋里燙到微卷狀態后入口
食材融入鍋底的麻辣和油碟的鮮香
那口感，棒的飛起！
呀！一不小心說出了春熙路火鍋的“黑”歷史
你還想深入了解？
不敢講！不敢講了！
剩下的就請你親自去體驗吧！
重慶春熙璐火鍋
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