醉香鹵隸屬于重慶醉香鹵飲食文化有限公司，是一家致力于食品技術研發，市場策劃與應用的專業餐飲管理公司，公司以秉承中華民族博大精深傳統美食精髓?！?a href="http://www.scsfjx.net/zuixianglu/company.html" target="_self">詳細】

醉香鹵品牌文化

企業格言：民族的飲食，民族的文化；

企業宗旨：視質量為生命，以誠信為根本；

企業精神：敢于創新，追求卓越；

企業使命：誠心第一，全心扶持，回饋社會，永續經營；

經營理念：求實，創新，合作，分享；

品牌戰略：以品質為核心，以研發為依托，以營銷觀念為內翼。

醉香鹵品牌優勢

醉香鹵公司總部一共會向“醉香鹵”加盟商提供五大系列的具有重慶、四川風味的地道特色食品。有“特色川鹵系列”、“精選四川涼菜系列”、“川味收汁系列”、“休閑鴨脖子系列”、“重慶江湖菜系列”款款特色、樣樣經典，鮮香的口味適合全國各地。其中川鹵較具代表性的產品有“醉香排骨”、"回味鴨"、“五香牛肉”、“風味鴨腸”，“香鹵豬肘”等，借助川菜獨有的特色文化和飲食風味風靡了全中國。

辣鹵較具代表性的菜品就是“辣鹵鴨脖”、“辣鹵鴨掌”等，都是當今較流行的香辣特色小吃。涼拌菜較具特色的產品就是“夫妻肺片”、“渝味棒棒雞”，采用公司秘制的紅油煉制技術，保證了公司的涼菜油香撲鼻、色澤誘人。我公司還有多種產品組合，可以針對不同地區的消費喜好進行組合，贈送的100多款技術資料可以為你提供更多選擇，增強了抗風險能力。

正宗川味鹵菜制作

1、鹵菜簡介

川味鹵菜屬五香味型中較大宗的一類，它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛生，存放時間長、攜帶食用方便等特點。鹵菜制作的關鍵在于調制鹵水和鹵制火候，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風味基本相同。其區別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深色的原料

（如牛肉、羊肉）。

2、鹵料配方

醉香鹵秘制中藥調料1包、醉香鹵秘制調料100克、老姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次鹵水用量，根據鹵制品數量，可按比例適當增減用量。

3、鹵水制作

1）、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。

2）、鍋內摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色（使湯呈淺紅茶色）和香料袋，用小火煮（約1小時）至香味四溢即成鹵水備用。

3）、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續使用，每次煮完后，除去雜質泡沫，撇去浮油，凈下來的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。

4）、下一次鹵制時，便把鹵水倒入鍋里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，鹵水也變渾濁并感覺無香味時應換新的香料袋和鹵水，以保持鹵水的質量。

4、鹵水的作用

1）、動物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經常鹵制鮮味足的動物性原料，能使鹵水質量提高。

2）、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水，以保證鹵制品的質量。

3）、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用，不要回用。

4）、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，并隨時添補或更換，保證鹵水質量。

5、鹵水的保管

鹵水要經常濾去雜質，保證清潔衛生，存放時需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內不動，如長期不用，也應經常燒沸后再儲存。

6、原料加工及鹵制方法

1）、原料加工：將鹵菜原料(各種葷素食品)，肉類洗凈焯水去腥，切塊(一般體積較大的整塊肉類切成重約200克左右塊狀)，心肝、肚腸、雞鴨肫、翅膀、蹄掌、鴨鵝頭頸等小件食品無須切塊。焯水時間應視原料質地決定，鮮味較好，異味輕的原料，焯水以能除去血腥味，撈出即可入鹵鍋為度。牛、羊肉、肚、腸等異味重的原料，焯至熟后(泡煮15分鐘)再撈入鹵鍋。素菜(豆制品、豆果類)洗凈即可。

2）、鹵制方法：將原料入鹵鍋，鹵汁應淹沒原料，旺火燒沸除去浮沫，小火燜至成熟或粑。要視原料質地老、嫩靈活掌握火候。通常在保持95℃溫度的鹵水鍋內浸鹵40分鐘左右，以粑軟不綿為度，即為成品。

7、鹵制品食用方法

鹵制品既可熱吃亦可冷吃，食用時可淋少許鹵汁，或用醬油、鮮湯、味精、香油調勻的味汁。喜食麻辣的還可撒上些花椒面和辣椒面。常見的鹵菜如：鹵牛肉、鹵鵝、鹵雞鴨、鹵雞鴨翅、鹵鴨肫肝、鹵肥腸等。

醉香鹵金牌加盟商語錄

我原來曾在表姐的公司從事銷售工作，二年打拼下來也淘了7萬元的金。去年，我和我老婆就商量著自己請個廚師開一家鹵菜店，自己也當老板。因為銀川內門面等各項費用開支較大，就決定到郊縣去發展。在這之前，我什么都不懂，就靠著我這點創業資金和當時的滿腔熱情，找好了門面，把店裝修得比當地任何一家鹵菜店都好。好不容易開業了，我想應該輕松了，想象著每天就等著數錢的日子……可還沒等我喘口氣，又出問題了。

顧客每天都在反應我們的鹵料不是輕就是重，怎么吃也沒有香味。我只好每天好言懇請師傅調整一下。一天兩天還沒有什么，久了師傅也沒有了耐性，最后丟下一句話“老板，我做不下來，你自已看著辦”就走了。這個經我打拼二年來賺的第一桶金所開的店，不到三個月我一下子又回到了三年前。那時候我做啥子都沒精神，家也不想管了，老婆只好又出去打工管我們一家三口的溫飽，就這樣我在社會上漂了一年多的時間。

一個偶然的機會，老婆了解到重慶醉香鹵火鍋加盟，在公司的支持下，結合自己當時的資金實際情況，又在附近開了一家醉香鹵。按照公司的技術標準，我就是這個店的調味大師，就是我有個什么事不在，我請的打雜的工人都可以操作，而且還沒有聽到客人說是不是又換了師傅。醉香鹵讓我有機會第二次創業，而且也讓我悟到要想賺錢輕松，就只有在技術上實行標準化。我現在只想告訴大家一個事實：不要拿自己辛苦賺來的錢做投資實驗，我們是實驗不起的。如果你想開鹵菜店創業，就找醉香鹵試一試，我想你肯定不會后悔的。

熟食鹵菜在市場上面一直都很火熱，深受關注，醉香鹵加盟品牌是市場上備受歡迎的熟食品牌，用美味牢牢拴住廣大顧客的胃，用有營養和健康的美食抓住消費者的心，引得市場廣泛認可！作為創業項目，醉香鹵加盟實力出眾，優勢顯著，開店開店生意不愁。

“醉香鹵”特色藥膳滋補老鹵，以其獨特的制作工藝、色澤美觀、味美可口、營養豐富、香氣撲鼻而盛譽海內外。走低成本優質品牌的拓展之路，結合西方成功加盟經營模式的經營方針。

醉香鹵加盟八大優勢

優勢一：多年品牌 美譽流傳；

優勢二：技術 國家保密；

優勢三：政府授匾 全國罕見；

優勢四：窖藏老鹵 歷史悠久；

優勢五：川鹵美食 投資首選；

優勢六：創新管理 可控性強；

優勢七：資深連鎖 政府許可；

優勢八：全程輔導 上門支持；

醉香鹵加盟四大保障支持
一、產品：公司一共會向“醉香鹵”加盟商提供五大系列的具有重慶、四川風味的地道特色食品。有“特色川鹵系列”、“精選四川涼菜系列”、“川味收汁系列”、“休閑鴨脖子系列”、“重慶江湖菜系列”款款特色、樣樣經典，鮮香的口味適合全國各地。其中川鹵較具代表性的產品有“醉香排骨”、"回味鴨"、“五香牛肉”、“風味鴨腸”，“香鹵豬肘”等，借助川菜獨有的特色文化和飲食風味風靡了全中國。

辣鹵較具代表性的菜品就是“辣鹵鴨脖”、“辣鹵鴨掌”等，都是當今較流行的香辣特色小吃。涼拌菜較具特色的產品就是“夫妻肺片”、“渝味棒棒雞”，采用公司秘制的紅油煉制技術，保證了公司的涼菜油香撲鼻、色澤誘人。我公司還有多種產品組合，可以針對不同地區的消費喜好進行組合，贈送的100多款技術資料可以為你提供更多選擇，增強了抗風險能力。

二、選址：如果沒有選到一個適合我公司項目的店址，風險肯定會很大，而公司有專業的選址評估及選址培訓系統，針對加盟商提供的資料進行遠程指導及分析，幫助加盟商選好店面。

三、核心技術：公司考慮到廣大加盟商的利益，將核心技術全部傳授給加盟商，開創了食品行業加盟的先河，讓加盟商賺得更多！公司有專門的食品研究部門，擁有數位資深的國家特級、壹級廚師和高素質的專業技術人才從事菜品和技術的研發，后續支持無憂。

四、性價比：在每個公司各方面都比較接近的情況下，性價比高的公司就是你明智的選擇。我們的加盟費比所謂的大公司低60%，核心香料全部傳授給加盟商，免費贈送一系列的開業所需贈品和裝修營建方案，知名品牌的使用權，完善的后續服務支持，這些都將為你省下了大量的資金，但服務卻毫不遜色，所以在加盟前您應該仔細比較。

醉香鹵加盟四大承諾

1、七大系列核心技術反復傳授，獨立掌握核心配料；

2、師傅免費上門帶店；

3、凡來公司實地考察項目客戶，如因項目宣傳不實，無論簽約與否，公司報銷往返車費；

4、免費提供營建方案，標準酒店及其住宿。

1、通過加盟熱線/網站/拜訪與加盟拓展部取得聯系；

2、背景考察與可行性分析；

3、簽訂加盟合同；

4、支付加盟費用；

5、開業籌備；

6、正式開業；

7、持續支持。

1、合法資格的法人和自然人，本人健康狀況良好；

2、充分了解特許加盟的基本概念和規則；

3、充分了解醉香鹵加盟概念和規則，并同意總部特許經營發展理念和遵守總部制定的相關規定；

4、有較強的市場競爭意識和管理能力，具備正確的經商理念。

5、熱衷于餐飲服務事業，有決心做大做強；

6、具備一定的資金、社交能力和經營條件。